かなり久しぶりの酔鯨．こんな洒落たお酒をつくるようになったのか！ラムネ香もあって量産の酔鯨とはまた違う方向性のお酒．

思ったよりもレベル高くてビックリした！カエシの主張も強くなく油もデフォで少なめのおかけで肉出汁のスープの良さがしっかり味わえる！上ブレ？と思われせるくらいでこれを意図的にやっていたらすごいなあ！ただ最近どこのお店でも感じるけど王道家の自家…

煮干の香りは香味油？で強いけどもう少しスープ自体になんらかの素材の厚みがあると嬉しい！麺はものすごいゴワゴワ！笑 店主の方がものすごい優しい！ 2023年総計312杯目

店内はめちゃ綺麗で置いているものも店主のこだわりが感じられるものが多い！ビールのつまみとして出てくるめんまチャーシューやつけ汁の器からもとしおかリスペクトが感じられる！このつけ汁の丼は同じ笑 とはいえめんまチャーシュの味付けはとしおかと全然…

小池さんの日．夜のとにかくうまいラーメン．牛骨，鶏ガラ，豚骨，豚頭，豚皮，背脂，大量煮干，大量イカ，鰹節，宗田節，鯖節，清酒ほか．SP食材はなしで種類量共に今まで一番多く入れた100．何かが突出するわけではなく，色々な旨味が強烈にうまい！スープ…

前日のブイヤベース風（ホタテ稚貝，浅利，金目鯛，真鱈ハラミ，丸鶏，魚介類等）に動物系，魚介系，鯛煮干し，エソ煮干し，甘エビ入出汁をつけで！100スープがうますぎる！もうこのままでラーメンとして成立してるけど笑 カエシで調整して最高でした〜悪く…

原材料：麦芽（外国製造）、糖類、ホップ、オーツ麦、マルトデキストリンHop：Citra, Cryo Citra 五次元フルーツを極めた4人のうちゅう仙人の一人、アンタレス秘伝のレシピで仕込んだトリプルIPA。五次元フルーツを探し、極めようとする人々に彼は言います。…

今回は私以外が全員海外の方という初の事態に親方と笑ってしまう笑 マグロがいつもに比べてもう少しという感じだったけど相変わらず鮨食ったぜ〜となる最高の鮨屋！最初のぶりぶりの白身からスタートするのが最高にうまい！ １．平目 ２．マコガレイ ３．エ…

さわ田前．一足先に紅葉狩りも楽しんできました〜

今日は優しさバランスの一杯！うまい！ご馳走様でした！卓上のカエシ少し変わった？ややまろやかになったような？気のせいの可能性大！ 2023年26杯目，総計308杯目

あん肝18kgSP1300円．前日に後藤さんが二日酔いで店臨休となり翌日の月曜に流れたあん肝！粘度は低めでこのあん肝感のあるスープに仕上げているのは流石！うまい！ 2023年81杯目，総計307杯目

料理出てくるのがアスター史上最もはやかった笑

ピノムニエ90%，シャルドネ10%，ドサージュ10.4g/l

同じランチでも他の叙々苑に比べると肉質が残念だった...

中瓶とめんまチャーシュで700円ってほんと凄いよなあ！今日のスープも良かったなあ〜！としおかやっぱり良いな〜！TRYは船越だったけど船越のスープの濁り方ってとしおかの濁り方に少し似てるよね．まっ具材炊いたら濁るし味は全然違うけど，誰にも言ってな…

全部普通で頼んだけど濃いめの味だった！これで本当に普通なのかなあ？だとしたら出汁をスープを味わうためにも次回からは薄めがちょうど良いかな．カエシが濃くてスープがいまいちわかりにくかったけど，肉と骨の出汁強めで薄めで食べたかったな〜 2023年総…

200円のほうれん草でこれだけ量があれば最高！ちょっと茹ですぎだけど．思ったほど出汁は濃くなくそこまでガラ使ってないのかなあという印象だった！ 2023年総計304杯目

学生たちのものすごい並びにたじろぐも回転よくそんなに待たず！裏むさというのにしたけど，確かにカエシはうまい！けど訪問時はスープがかなり良くないタイミングだっと思われ，写真で見ていたスープの感じと全然違った！出汁感が本当に薄くてカエシと鶏油…

駅前の杉田家とも全然違った！かなり粘度があって出汁も出ていてバランスが良かった気がする．色は思ったより茶褐色ではなかった．駅前は茶褐色だったけど，タレの問題ではなくスープが違ったんだと思う！駅前よりうまかった！気になったのは化調の量が結構…

店内，雰囲気，接客最高！味も素晴らしい！スープは何が主張するわけでもなくかなり優しめな肉スープ．毎日でも食べられるスープってこういうのでしょう！寸胴には大きな豚丸骨が積んであってスープの色はベージュでタンパク質がそこまで出てないからか茶褐…

スープ調整直後．この店舗レイアウトが地方感あって良い！石井さんがいなかったのでどうなかなあと思ったけど美味かった！思ったより鶏効いてるような甘味のある感じだけど肉出汁感もあって，スープ作りもある程度ブレないようにマニュアル化されてるのかな…

長閑なところで美味しいラーメンを食べて良い気持ちに！海も近いんだろうな〜．うまい！こういう家系あったら良くない？と思ってたスープがそのまま体現されていた感じ！肉出汁ガツン感と鶏の甘味まろやかさが絶妙（豚の熟成感はなし）！直系の肉出汁醤油ガ…

ピノノワール，シャルドネ，ピノムニエの比率は非公開，ドサージュ7g/l

油少なめで注文．スープ調整直前に当たってしまったからか思ったより肉出汁感薄めだった？！ブレなのかどうか気になるな〜とはいえ結果的にバランス良くさっぱり食べられた！ 2023年総計299杯目

半年ぶりのたいせい．この日はお店にはたいせいさんはおらず．相変わらず鶏と醤油がいい感じ！この鶏感に豚の肉出汁をもっと効かせたらどんなになるのか気になる！改めていただくと三浦家とも麺家龍とも違う．これも家系だとしたら家系もかなり幅が広がって…

後藤さんになってから13日の金曜日はこれまで何回かあったけど初の大悪魔！丸鶏45kg，ハマグリ，カメノテ，フジツボ，むぎガキ等20kgで1800円．具材が半端ないのでスープもとんでもない仕上がりに！タレ100cc入れてるのにスープが負けてないのが証拠！スープ…

小池さんの日．一条流中華そば智颯1周年！おめでとうございます！比内地鶏とホロホロ鳥の100．この酸味は一体なんだ？！鶏を活かすためにいつもの100よりは他の具材抑えめ？な感じでさっぱりいただいた！ 2023年79杯目，総計296杯目

小池さんの日．一条流中華そば智颯1周年！おめでとうございます！比内地鶏とホロホロ鳥のゴチソウ中華．特醤油にしようか迷うも塩で．思った方向性と違ったけど鳥でまろやかになってますね〜鶏が全面に出た感じとはまた違う一杯．個人的にはもっと鶏の旨味や…