オールドボトルがたくさん揃ってます．山形のこともいろいろ教えてもらいました．

ワイン持ち込み可．

紹興酒

渋いところにあります． ひじきと紅あずま まだい スミイカ 金目鯛 まぐろ赤身 中とろ 小肌 ほっき貝 あじ いくら えび うに カツオ アナゴ ほっき貝のだし シメサバ ハマグリ かんぴょう たまご

ビールはコンビニで買ってきて良いんだよ．

サイドカー

つまみ。はしら、たこ、ひらめ。 握り。かすご、さば、イカ、赤貝、しゃこ、たこ、ぶり、アジ、サヨリ、まぐろ赤身、まぐろとろ、ひらめ、ムラサキウニ、ハマグリ、アナゴ、鉄火

バイ貝 香箱ガニ カツオ、長崎 カイワレ 甘エビ 白子漬け、鷹の爪 ひらめ、梅しそと唐辛子 あおやぎ 長万部のほっき さば 岩のり 平貝 ゲソ焼き スミイカ コノシロ とろ、車海老 赤貝 小柱 子持ち昆布、つまみ アナゴたれ ハマグリごはん 生いくら、漬け か…

本ししゃも

シャリと締めが美味い。 ひらめ 小肌 イカ あおやぎ さわら ミルガイ 黒むつ 中とろ ハマグリ しゃこ 車海老 小柱 サヨリ 小鯛 アナゴ塩タレ 小肌おかわり かんぴょう

ホワイトレディなど

松川がれい 鯛昆布締め シマアジ 大間のまぐろ 中とろ 白いか 小肌 アジ 島根のカツオ、名残 あおやぎ カワハギ、肝和えごはん ハマグリ、いくら 味噌汁 ウニ アナゴ たまご かんぴょう

さわら松前漬 ウニ、昆布出汁 小柱あおやぎ まだい ひらめ、あん肝 トリ貝 鯛の皮 香箱ガニ シマエビ、白えび、マグロ酒盗 生筋子 カワハギ、肝たれ たこ 大間マグロ、たくあん、ねぎ、わさび ハマグリ、ハマグリ小柱 白子トリュフ カツオ、玉ねぎおろし シ…

あん肝、湯葉、牛タン、アスパラ、ホタテ、ブロッコリー 白子、フカヒレ スペアリブとじゃがいも 牡蠣の香り炒め 白菜とキンシンサイの蟹味噌煮込み 汁なし担々麺 麻婆豆腐 杏仁豆腐、マーラーカオ

ズワイガニとトリュフのフラン カワハギのマリネ、プンタレッラ カブのパンナコッタ、キャビア 真鯛の白子 白菜、トラフグ アルバ産の白トリュフ シャラン鴨 ポルチーニ茸のフィットチーネ 黒イチジクのソルベ チーズケーキ

海老芋、すけとうだらのたまご 松川がれい、きじはた 煮イカの印籠づめ 小肌 ほっき貝 アオリイカ たこ アマダイ カラスミ さんま 真鯛の白子 カワハギ肝 カツオたたき 生の筋子、バフンウニ 昆布出汁の牡蠣 血合いぎし 本ししゃも ボタンエビ のどぐろの蕪…

黒イチジク、ハム、 厚岸の牡蠣 トマトソース、ハムのジュレ 舞鶴の鯖、ウイキョウ、瞬間燻製 根室の真鯛の白子、アーモンド 白トリュフ、タリオリーニ カボチャとリコッタチーズをつめたトリデッリ、ポルチーニ茸のソース オレンジの花のグラニテ 厚岸の子…

シャンパーニュ 毛ガニ、うに、フカヒレ さんまの肝和え カツオ 太刀魚、うに、フカヒレ いくら、マグロ中落ちごはん 握り。白えび 白いか まだい昆布締め 赤身 とろ 小肌 さんま カツオの出汁、イワシ あげハマグリ 南高梅

良い鮨屋。 マスターズドリーム 松茸の茶碗蒸し 焼きなす、白えび、昆布締め 日本酒、播州一献 毛ガニ ひらめ昆布締め 日高見 クエ、山口の仙崎のふぐ 黒牛 さわらのたたき、のり酢 霧筑波 小柱 お吸い物、金目鯛 戦勝政宗 ここから握り。 さわら昆布締め か…

エビスでスタート あん肝、まきエビ、菊名 クエ、たらの白子 アマダイとかぶらのお椀 豊後水道のたい、このわた いくら 伊勢海老のジュレ のどぐろ、舞茸 うなぎ、裏ごしした里芋 隠岐牛の椀物 鯛ごはん 柿と梨の豆乳黒糖スープ、ラムのジュレ

今回はキノコでお願いしました。最高です。 前菜盛り合わせ、栗と新山椒、豚の煮こごり、あん肝、インゲン、タラとみかんの皮煮、茹で落花生、湯葉金華ハム、ブロッコリーとカニ モリーユ茸、アガリクス、ラムのスープ 干し鮑、冬虫夏草、衣笠茸 酢菜漬物、…

宇田川でヒレカツとカツサンド。

イカ、ホタテ、エンペラの粉、松茸

アミューズはイノシシ アナゴとホタテのテリーヌ シャラン産エスカルゴと秋野菜 クエの棒切り蒸し焼き シストロン産仔羊タイムロースト、写真撮り忘れ ショコラマルキース お茶菓子