北寄貝とながらみ貝の不純．後藤さんの貝は鉄板なので期待して訪問．やはりめちゃくちゃ旨い！おそらく不純でもまだまだしっかり貝の旨味が残っていて北寄の甘味もあります．ながらみは後藤さんのをおそらく食べたことあるけどどんな出汁が出るかはわかりま…

今年初のえーちゃん！純正！鯖節の良い香り相変わらず！良い香りが油にもうつってる感じです！やはり好みドンピシャならーめんです！昨年は5回食べたけど今年は何回行けるかな〜 2024年1杯目，総計124杯目

なんでもあいます！ ------HPより------- The grapes are from Yamagata prefecture.25% whole bunch of MBA were spread in the bottom of a tank.The rest was destemmed.Skin fermented for 9 days then pressed.Racked once before bottling,then bottle…

塩．テイクアウト．ベースの出汁がしっかりしてるので旨いです！やっぱり多賀野の雰囲気を感じます笑 2024年2杯目，総計123杯目

醤油ラーメン．優しい和出汁でなんとなく多賀野の醤油を動物控えめに節を目立たせて全体的に優しくしたような雰囲気を感じます！動物系をだしてその後に節系ミックスしてるっぽいです．出汁は好みの方向性です！わかめもあいます！ 2024年1杯目，総計122杯目

シャッターを開けにきた方が高齢だったので，思ったよりだいぶ高齢の店主さんなのか！と思いきや店主さんのお父様でしたきっと笑 入り口に写真が飾ってあったので元々町中華をやっていた方なのかな？厨房にいた若い感じの良い方が店主さんでした！ スープは…

蛍烏賊（自家製手打ち太麺）能登いしるらぁめん．豚肩ロース，春菊，蓮根，海苔，摘果みかん，大根，生姜．蛍烏賊の良いところが出ていて旨い！塩味強めのペーストも良いです．スープは蛍烏賊以外は何かな？蛍烏賊以外の具材がはっきりとわかるような出汁の…

デフォの予定が変更で阿波尾鶏2，牛骨，ズワイ蟹煮干出汁とのこと！ものすごいデフォです．本枯節のような良い香りもしたけどこれは煮干しとズワイのミックス香なのかな？カエシ控えめで出汁の旨味が存分に味わえる一杯で最高！ 2024年13杯目，総計119杯目

カラシビ味噌らー麺．テイクアウト．煮豚は八角が効いてます！ 2024年1杯目，総計118杯目

中華そば．テイクアウト．冷凍の影響なのか煮干しが強めに出ててこれはこれで良いです！ 2024年2杯目，総計117杯目

美味！ シャルドネ60，ピノノワール40，ドサージュ8g/l

三浦さんの芹と鴨醤油そば．芹を味わうために設計されたいっぱいだと感じました！具体的には，スープの出汁感はほどほどに，カエシは少し甘味も感じるキレは控えめ．油は鴨なのかな？鴨良い香りがしました．やはり一杯のコンセプトを達成するためにそれぞれ…

ラーメン黒もやしキャベツ．店前では熟成ではない豚骨臭がします！カエシもスープも旨いのですがもやしキャベツをトッピングしたせいか途中から二郎インスパイアを食べている気持ちになりました笑 2024年1杯目，総計115杯目

カエシのキレと適度な出汁感のスープがバランスして洗練された白河や喜多方の面影を感じるようで旨いです！長く愛される味です！ 2024年1杯目，総計114杯目

支那そば白．動物魚介バランスよく仕上がっていてこの日は特に鰹節を強く感じました！大枠では八雲っぽいですがオリジナリティも伝わる一杯！ 2024年1杯目，総計113杯目

ハッピーバースデーラーメン2日目．蛤塩ラーメン．2500円．蛤の出汁の濃さもさることながら他の具材の出汁の厚みも相まって旨味爆発のスープ！これだけ出汁がしっかりしてたらカエシ少なめでもらってもよかったな〜八海山の純米大吟もスープに！前日のカニよ…

ハッピーバースデイスペシャルラーメン初日．香住ガニまぜそば．3500円．とんでもないカニの剥き身の量でこれなら安い！スープは北寄スープとのことでしたがカニがすごいいる！ニボシマニアからお届けの煮干しスープに北寄なども混ざってカニの出汁もかなり…

小池さんラストの日！最後は100で．節強めの100は甘みもあって旨い！小池さんのラーメンを一体何杯食べただろう？あとでカウントしよう笑 三島でも楽しみです！ 2024年11杯目，総計110杯目

テイクアウトで油そば．宝華よりカエシのキレがあって付属の辣油を全部入れると結構辛いです！ 2024年1杯目，総計109杯目

宝そばテイクアウト．お昼時は行列！甘めのカエシと油で優しい味に仕上がってます！ 2024年1杯目，総計108杯目

味噌らーめん少なめ．味噌の本来の味がしっかりと感じられて好みの味噌らーめんで旨い！味噌をブレンドする意味がしっかりと伝わるスープで，赤味噌のシャープなキレと塩味，白味噌の甘みも感じられます！具材も含めてオリジナリティも高いです！少なめが150…

焼きあごらーめん．焼きあごのにぼ感がしっかり出ています！あわせている動物はおそらく鶏？香味野菜も？煮干しの酸味もあって意外と飽きずにスープも飲めます！ 2024年1杯目，総計106杯目

池袋時代より大好きなお店です！いつもラーメンなのでかなり久しぶりに特製もりそばを！大勝軒系と比べると甘味酸味は控えめでカエシのキレが強くてスープの動物系が強く出ていて記憶よりもだいぶ旨かった！笑 スープ割も寸胴から取ってくれるので旨いです！…

ずわい蟹のまぜそばに誘惑されつつも初志貫徹の塩．オーこれまたなかなかないスープ配合で旨い！店主の気概を感じます！おそらくしじみのような苦味のある貝がメインでそこに鶏煮干しあたり？カエシもちょっと変わってるかもしれません．分解するのが難しい…

醤油．鶏メイン？で煮干しもわずかに感じます．カエシがクラシカルな強さがあってバランスがとても良いです！ 2024年1杯目，総計103杯目

帆立と鶏白湯不純．鶏の甘みがものすごく残ってます！不純のバランスとしてはあまり良くないかもしれませんが旨いは旨い笑 2024年5杯目，総計102杯目