ミル貝10キロ，北海道産ツメタ貝8キロ，本マグロのカマと中骨の不純に地ハマグリ20キロ，丸鶏5羽のスペシャル雪．1500円．今日は酒粕を感じた．今日こそがラスト焦がしネギ！前日よりやや貝出汁が弱くキレが強め？丸鶏5羽の効果かな．寒くなってきたので美味…

スペシャル．ミル貝10キロ，ツメタ貝８キロ，本マグロのカマと中骨．どちらかの貝が目立つ出汁だがどちらかは分からず．焦がしネギ青唐辛子．1500円．88

ミートソース，鴨のロースト

黒麹．無濾過．

サラダ，コーンスープ，カキフライ，ハンバーグ，カニクリームコロッケ．

煮干し．人件費が浮いたので食材にお金をかけてスープを変えたようです．

スペシャル．夜光貝の雪．青唐辛子別皿．今日はうまい．やはりこのくらいの粘度にあらわれるバランスが好み．94．後藤店長も93点とのこと！

27BYの二夏越えをさらに5年瓶で寝かす．うまい．先代の霧筑波．

国産牛ローストビーフ

数年ぶりに飲んだら格段にうまくなっていて驚いた！

スペシャル．カキ不純ベースの大量煮干しネギ油かけラーメン．1300円．酸味が効いているがこれは醤油由来？煮干し？鰹節の酸味に近い気がしたが大量に入っているのか？牡蠣は感じず．87．

2年タンク熟成

特別純米

炭酸割り◎

剥きガキが10キロ，柿が30ケ，丸鶏が5羽，ネギ油スペシャル紫．青唐辛子．1400円．牡蠣感は控えめ．鶏の香りが良い．まろやかさが柿の仕事？ネギ脂も◎うまい！93

鴨ロースカレー．

剥き牡蠣15キロ，柿が30個のスペシャル．青唐辛子，焦がしネギ．1500円．柿由来のほんのりとした甘味が牡蠣が前面に出るのを抑えてる？うまい！最近肉多い？91

中華そば．テイクアウト ．

壺漬け焼肉弁当．テイクアウト ．タレの味が濃すぎてこれは完全に調理ミスの部類．

紅ズワイガニ不純の雪．青唐辛子，焦がしネギ．今日は83点．今日の焦がしネギはこれで成功なのだろうか？

生姜醤油