つけ麺，めんま小，のり，ビール，いつもサービスありがとうございます．今日のスープはあっさりめ．いつもながらうまい！

クリガニ上品スペシャル1300円．のはずが思ったよりカニが出なかったということで1100円に．蟹煮干しの際も同様に提供価格が下がったがその時は蟹出汁がそれなりにいたので，今回もいるのかなと思ったが今回は本当に蟹感がほぼなかった笑 ただいつもの上品塩…

オオミゾ貝クリガニ不純．蟹出汁がまだバッチリときいている！さらに純正のキレも加わりうまい．92．

オオミゾガイ12キロにクリガニ12キロ不純スペシャル！これ以上カニを入れたらカニ独特のエグミが出てしまうという手前でカニ出汁がきいていてうまい！後藤さんによる採点は92！オオミゾ貝の苦味もほのかにいるが全体的に後藤さんらしくまろやかに仕立て上げ…

チューニング担々麺最高でした！今日は特にごまが濃くうまかった．

オオミゾ貝12キロスペシャル．ホッキ貝の漁で獲れるよう．1400円．後藤さんによる採点は93！スープは貝の苦味もあるが甘さもありカエシ強めでうまい！もう少し貝出汁が出ていたらさらに最高だったかもしれない．92．オオミゾ貝自体はミルやホッキやトリほど…

賄い悪魔！蔵そだち強めで甘さが出ていてキレは控えめだけど悪くない！89．

池袋時代から20年以上通う好きな店．バランスよく飲み飽きせずうまい！しかしお二人とも年取らないなあ． このコップでビール出す店も減った...

上品塩こってり焦がしねぎ青唐辛子．上品塩スープにも背脂あいますね！塩スープが背脂でまろやかに．90．2022年総本家50，分家荒木町17．

らーめん，めんま小，のり，麦酒，いつもお気遣いありがとうございます！今日は油膜少なめでカエシ甘味強め．うまい！かなり安いお値段だったので今後のためにも値上げいただいて良かった．7周年おめでとうございます！

帆立塩うまい！スープ増しできたら良いなあ．このサラダ菜みたいなものはいるのだろうか．1300円．

上品醤油．今回はは節が控えめだった．88．並びなし！

今回も養生スープ

はまぐり20kgスペシャル．後味にはまぐりの滋味を感じるスープでがんこらしく仕上がった一杯！大きなはまぐり．92．

純正悪魔．スープは残さなければと思いつつも完飲．88．

小出さんのぐい呑で伯楽星．今日のばちらしはシャコ入り！啓太さん鰹ありがとうございます！

純正100だが実質不純とのこと．昨日より蟹がいるうまい！笑 悪魔と迷ったが... 92．2022年総本家50，分家荒木町13．

懐かしい味

蟹煮干しスペシャルとのことだったが思ったよりも蟹が出ていないということで100円引きで提供されることに．スペシャルとしては出せないとの判断．蟹の香りはわずかに香り確かにこれでは言われないと気づかないかもしれないが，うまい塩らーめん！89

5/13,14は臨時休業．本日は新塩，海苔，麦酒．やはり塩より新塩の方が好みかもしれない．いつもお気遣いありがとうございます！

純正大量煮干し．煮干し感は前日の方があったようにも感じるが，今日の純正は何かが違う！煮干し油とのことだがバランスが最高．後藤さんも今日のはバシッと決まったとのこと．92．

カエシのみ紫蘇塩，油はノーマル塩で紫蘇風味の塩！前回より香りが強かった気がする．91．2022年総本家50，分家荒木町10．

純正100．今日は骨，丸鶏，煮干しなど多め．91．

家元青砥時代のあっさりとこってりの再現day！当時はなかったが後藤さんがお気に入りの塩こってり．試食タイムでは当時の再現がどれだけできたかという点では99とのことでした！現在の塩よりは魚介の出汁感がないように思ったがやはりうまい．前回のあっさり…

今回も最高でした！渡蟹の季節なので渡蟹とブルゴーニュFixinのワインと． 前菜盛り合わせ．みる貝，たん，鯛，こごみ等 渡蟹シーズン鉄板の渡蟹の内子ソースともうかのフカヒレ！いつもながら最高の贅沢 合鴨，新生姜 渡蟹 牛肉自然煮込み 金目鯛 汁なし担…

ばらちらし！今日はうに，いくら，たい，マグロ，あわび，白えび，いか，小肌など．

不純味噌！昨日より濃い！味噌にも青唐辛子は合うな〜．1300円．91．2022年総本家50，分家荒木町7．