備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

東京

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

剥きがき不純100.2日前のシャコがまだ残っているそうで,もちろん牡蠣も主張が強くこれはスペシャルのスープ笑 93.

【白金台】anea cafe 白金店

【三越前】日本橋紫苑

【曙橋】ほしの

刺身定食

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

純正100.今日は煮干しが強め.そろそろ賄い悪魔が食べたいな.... 91.

【曙橋】十割蕎麦 あづまや

カレー

【銀座】さわ田

この日は他は皆さん初訪だったよう.今回は25カン.最高に美味い!やはり鮨食べたな〜となるのがさわ田さん. ひらめ 新イカ キスの昆布締め ミルガイ,すだちとともに 縞鯵 コハダ,おぼろ 新イカのゲソ,先ほどの新イカとあわせてこれで一杯 いくら づけま…

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

醤油頼んだけど塩がきた笑 塩でも良いので全く問題なしそのままで.88.

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

前日の100と上品の残ったスープをあわせて水を足さずに通常の材料を入れたスープ!ものすごい濃くなるのか?と思いきや意外と優しく前日の100とも似ている.塩分は前日より高め.これやるなら前日に上品食べておけばよかった... 91.2022年総本家50杯,分家…

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

小池さん初の銀鱈30kgスペシャルにホッキ貝20kgの不純.かすかに銀鱈の苦味を感じつつメインはホッキ貝.いつものホッキ貝スープと違って今回はホッキを全面に出して他の具材の味が控えめ?なので優しいスープに仕上がっていた印象.90.

【四谷三丁目】蜀郷香

酸味辛味の拉麺.久ぶりに担担麺以外だけど美味しい!

【四谷三丁目】蜀郷香

担担麺!何度食べてもまた食べたくなる美味しさ

【白金台】韓国家庭料理 はな 白金店

納豆チゲ定食

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

つけ麺甘海老不純.海老が濃く出ている!91

【四谷三丁目】蜀郷香

久しぶりに麦酒を先に.鶏白湯と担々麺どちらも美味しい!担々麺は今日は胡麻が多く粘度高めで美味しかった.

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

悩みも上品に!あんこう12kg.基本醤油が好きだが今日は塩に.見た目のスープがいつもの上品よりだいぶ濁っていてうまそう!あんこうの身自体はタンパクなのであんこう自体の出汁はそこまで感じにくい.ただしスープ全体の厚みを出すのに貢献している感じ.1…

【新宿三丁目】西櫻亭

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

ズワイガニ20kg100!蟹はグッと出てるけど少しエグみが目立った.他でバランスを取れたら個人的にはもっと好みに.91.

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

小池さんの日.純正100.節強めの濃いやつ美味しい!91.

【神保町】覆麺智

剥き牡蠣30kgにさらに動物魚介剥き牡蠣10kgで炊いた悪い奴.悪くない優しいうまいやつ.

【若松河田】麺庵大和

生姜醤油.美味しくなってるように感じた!生姜も強くなってる.カエシ多めとかでも美味しそう.

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

家元の時にもたまーにあったサラッとした純正100.バランスが良く後藤さんの代名詞だと思う!これこれ.91.

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

上品塩をかえしを紫蘇で.ありがとうございました!ペーストなくても紫蘇の香味がしっかりする.90.2022年総本家50杯,分家荒木町62杯

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

千葉県産あさり15kg.月から金までお店がお休みで土曜の紫蘇塩は行けなかったので1週間ぶりのがんこ!沁みる〜.あさりも良い感じ.90.

【東銀座】自家製麺 伊藤 銀座店

中華そば

【東銀座】ナイルレストラン

ムルギーランチ1500円.これ原価いくらだ?!

【東中野】覆めん 花木

倍らーめん.スープを飲んで倍だ!とはわかりにくいがうまい.

【目黒】かづ屋

支那そば,玉ねぎ

【中目黒】 中華そば えもと

急遽営業することになった朝らーのかけ煮干.うまい!

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

生食用牡蠣121個,剥き牡蠣5kg,イタヤ貝柱2kgの醤油.うまい!けどアヒージョとバターはいらなかったかな?92.