今回はヤリイカとフヌイユのフルーツトマトスムージー，春野菜のタルト，甘鯛のブレゼが抜群に良かったです！ 丁寧にした処理されたフルーツトマト．素材の味とオリーブオイルが抜群にあう！ それぞれ異なる調理法で仕上がって手間がかかってます．異なる食…

特上醤油らぁめん．これで2000円は安い！天草大王の鶏油は別取りとのことで流石に香りが良いです！カエシは丸みがあってスープと調和してます！海外のお客さんが多い．醤油のキツイ風味はなしで海外の人も食べやすそう！店主さんもニコニコで気持ち良い接客…

奥野DAY初日初回の訪問！豚増量の100．豚はガラや肉や脂など色々なのかな？増量したからなのか豚トロミがあって良い感じの乳化です旨い！やはり作り手によってスープが異なるので面白いです！これからも楽しみ！ 2024年6杯目，総計138杯目

オニオングラタン風玉ねぎらあめん．玉ねぎの甘みをしっかりと感じるお出汁です！玉ねぎだけではこの旨味は出ないので伺ったところ，昆布とデフォの焼鯵煮干しの二番出汁を使ってるとのことで合点がいきました！玉ねぎの繊細な甘みや味を残しながら旨みを補…

悪牡蠣つけ熱！100スープは甘みもでていて牡蠣の旨味たっぷり！つけ汁も牡蠣全開で旨い！ 2024年15杯目，総計136杯目

石巻十三浜の日本一ワカメのめかぶ，本マグロ，安曇野藤屋わさび農園本わさびの海！2900円．結論から，今本マグロは本当に高いので本マグロが肉厚な3枚のってこのお値段は安いです！めかぶも最高でタレも上手く設計されていて麺も美味しくて一体感がありつつ…

待ちに待った後藤DAY火曜日始動！名古屋コーチン20kg+ホタテ貝柱1kg塩．めちゃくちゃ旨い！コーチンメインで貝柱は良い支えになっています贅沢！がんこ塩だれの塩味は半分とのことですがそんな感じはせず塩味結構ありました笑 鶏に関しては後藤さんは奥久慈…

店前で豚骨炊いてる匂いがするものの失礼ながら期待せず入ったのですが思ったより良かったです！想像したよりも骨感強すぎず，カエシは強めで麺は普通でカタメくらいの感じでした笑 2024年1杯目，総計130杯目

覆麺いじりでカマスつけ汁と浅利醤油が提供！カマスも素材の味がガンガン出ていてこれにつけて食べるの最高！浅利醤油も醤油ダレに負けない強い出汁が出ていて旨すぎる！大雨の中行っても期待を裏切らない！及川さんいつもありがとうございます！ 2024年15杯…

上海蟹フカヒレ姿煮入り汁そば 2024年1杯目，総計128杯目

オマール海老濃厚出汁旨い奴！上品なオマールの出汁の出方で他の具材とのバランスも秀逸で相変わらず旨い！ 2024年14杯目，総計127杯目

大将に薄くないですかと聞かれましたが十分美味しいです！確かに今回はやや煮干しが弱かったのですがハイレベルなところでのブレです！いつもありがとうございます！ 2024年6杯目，総計126杯目

北寄貝とながらみ貝の不純．後藤さんの貝は鉄板なので期待して訪問．やはりめちゃくちゃ旨い！おそらく不純でもまだまだしっかり貝の旨味が残っていて北寄の甘味もあります．ながらみは後藤さんのをおそらく食べたことあるけどどんな出汁が出るかはわかりま…

今年初のえーちゃん！純正！鯖節の良い香り相変わらず！良い香りが油にもうつってる感じです！やはり好みドンピシャならーめんです！昨年は5回食べたけど今年は何回行けるかな〜 2024年1杯目，総計124杯目

塩．テイクアウト．ベースの出汁がしっかりしてるので旨いです！やっぱり多賀野の雰囲気を感じます笑 2024年2杯目，総計123杯目

醤油ラーメン．優しい和出汁でなんとなく多賀野の醤油を動物控えめに節を目立たせて全体的に優しくしたような雰囲気を感じます！動物系をだしてその後に節系ミックスしてるっぽいです．出汁は好みの方向性です！わかめもあいます！ 2024年1杯目，総計122杯目

シャッターを開けにきた方が高齢だったので，思ったよりだいぶ高齢の店主さんなのか！と思いきや店主さんのお父様でしたきっと笑 入り口に写真が飾ってあったので元々町中華をやっていた方なのかな？厨房にいた若い感じの良い方が店主さんでした！ スープは…

蛍烏賊（自家製手打ち太麺）能登いしるらぁめん．豚肩ロース，春菊，蓮根，海苔，摘果みかん，大根，生姜．蛍烏賊の良いところが出ていて旨い！塩味強めのペーストも良いです．スープは蛍烏賊以外は何かな？蛍烏賊以外の具材がはっきりとわかるような出汁の…

デフォの予定が変更で阿波尾鶏2，牛骨，ズワイ蟹煮干出汁とのこと！ものすごいデフォです．本枯節のような良い香りもしたけどこれは煮干しとズワイのミックス香なのかな？カエシ控えめで出汁の旨味が存分に味わえる一杯で最高！ 2024年13杯目，総計119杯目

カラシビ味噌らー麺．テイクアウト．煮豚は八角が効いてます！ 2024年1杯目，総計118杯目

中華そば．テイクアウト．冷凍の影響なのか煮干しが強めに出ててこれはこれで良いです！ 2024年2杯目，総計117杯目

三浦さんの芹と鴨醤油そば．芹を味わうために設計されたいっぱいだと感じました！具体的には，スープの出汁感はほどほどに，カエシは少し甘味も感じるキレは控えめ．油は鴨なのかな？鴨良い香りがしました．やはり一杯のコンセプトを達成するためにそれぞれ…

ラーメン黒もやしキャベツ．店前では熟成ではない豚骨臭がします！カエシもスープも旨いのですがもやしキャベツをトッピングしたせいか途中から二郎インスパイアを食べている気持ちになりました笑 2024年1杯目，総計115杯目

カエシのキレと適度な出汁感のスープがバランスして洗練された白河や喜多方の面影を感じるようで旨いです！長く愛される味です！ 2024年1杯目，総計114杯目

支那そば白．動物魚介バランスよく仕上がっていてこの日は特に鰹節を強く感じました！大枠では八雲っぽいですがオリジナリティも伝わる一杯！ 2024年1杯目，総計113杯目