備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

【早稲田】自家製中華そば としおか

つけ麺,めんま小,のり,ビール,いつもサービスありがとうございます.今日のスープはあっさりめ.いつもながらうまい!

【白金台】anea cafe 白金店

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

クリガニ上品スペシャル1300円.のはずが思ったよりカニが出なかったということで1100円に.蟹煮干しの際も同様に提供価格が下がったがその時は蟹出汁がそれなりにいたので,今回もいるのかなと思ったが今回は本当に蟹感がほぼなかった笑 ただいつもの上品塩…

【四谷三丁目】一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

オオミゾ貝クリガニ不純.蟹出汁がまだバッチリときいている!さらに純正のキレも加わりうまい.92.

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

オオミゾガイ12キロにクリガニ12キロ不純スペシャル!これ以上カニを入れたらカニ独特のエグミが出てしまうという手前でカニ出汁がきいていてうまい!後藤さんによる採点は92!オオミゾ貝の苦味もほのかにいるが全体的に後藤さんらしくまろやかに仕立て上げ…

【長州酒造(山口)】天美 純米吟醸

今まで飲んだ天美で一番好み

【四谷三丁目】蜀郷香

チューニング担々麺最高でした!今日は特にごまが濃くうまかった.

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

オオミゾ貝12キロスペシャル.ホッキ貝の漁で獲れるよう.1400円.後藤さんによる採点は93!スープは貝の苦味もあるが甘さもありカエシ強めでうまい!もう少し貝出汁が出ていたらさらに最高だったかもしれない.92.オオミゾ貝自体はミルやホッキやトリほど…

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

賄い悪魔!蔵そだち強めで甘さが出ていてキレは控えめだけど悪くない!89.

【駒込】麺屋ごとう

池袋時代から20年以上通う好きな店.バランスよく飲み飽きせずうまい!しかしお二人とも年取らないなあ. このコップでビール出す店も減った...

【Faucheron-Gavroy(シャンパーニュ ・フランス)】Reserve Brut Grand Cru NV

フォシュロン・ガヴロワのスタンダードキュヴェ.酸味を際立たせつつ飲みごたえのある一杯に.メゾンが目指すのはキリッとしたシャンパーニュとのこと. ピノ70,シャルドネ30,ドサージュ3g/l ブリュット・ナチュールの方が好みだがここのメゾンはうまい

【Faucheron-Gavroy(シャンパーニュ ・フランス)】Reserve Brut Grand Cru NV

ピノ70,シャルドネ30,ドサージュ3g/l ブリュット・ナチュールの方が好み

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

上品塩こってり焦がしねぎ青唐辛子.上品塩スープにも背脂あいますね!塩スープが背脂でまろやかに.90.2022年総本家50,分家荒木町17.

【早稲田】自家製中華そば としおか

らーめん,めんま小,のり,麦酒,いつもお気遣いありがとうございます!今日は油膜少なめでカエシ甘味強め.うまい!かなり安いお値段だったので今後のためにも値上げいただいて良かった.7周年おめでとうございます!

【寒北斗酒造(福岡)】寒北斗 純米超辛口60

大好きな寒北斗を久しぶりに.日本酒はこれで良いうまい.この純米超辛口60は初な気がするので割と最近販売されたのだろうか.

【神保町】覆麺智

帆立塩うまい!スープ増しできたら良いなあ.このサラダ菜みたいなものはいるのだろうか.1300円.

【曙橋】福は内

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

上品醤油.今回はは節が控えめだった.88.並びなし!

【MICHEL COUTOUX (ブルゴーニュ ・フランス)】CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU BLANC LA MALTROIE

2017でも程々の熟成感あり.好みの味

【新宿御苑前】古月

今回も養生スープ

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

はまぐり20kgスペシャル.後味にはまぐりの滋味を感じるスープでがんこらしく仕上がった一杯!大きなはまぐり.92.

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

純正悪魔.スープは残さなければと思いつつも完飲.88.

【四谷】すし匠

小出さんのぐい呑で伯楽星.今日のばちらしはシャコ入り!啓太さん鰹ありがとうございます!

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

純正100だが実質不純とのこと.昨日より蟹がいるうまい!笑 悪魔と迷ったが... 92.2022年総本家50,分家荒木町13.

【春日】アヴランシュ・ゲネー

懐かしい味

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

蟹煮干しスペシャルとのことだったが思ったよりも蟹が出ていないということで100円引きで提供されることに.スペシャルとしては出せないとの判断.蟹の香りはわずかに香り確かにこれでは言われないと気づかないかもしれないが,うまい塩らーめん!89

【早稲田】自家製中華そば としおか

5/13,14は臨時休業.本日は新塩,海苔,麦酒.やはり塩より新塩の方が好みかもしれない.いつもお気遣いありがとうございます!

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

純正大量煮干し.煮干し感は前日の方があったようにも感じるが,今日の純正は何かが違う!煮干し油とのことだがバランスが最高.後藤さんも今日のはバシッと決まったとのこと.92.

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

カエシのみ紫蘇塩,油はノーマル塩で紫蘇風味の塩!前回より香りが強かった気がする.91.2022年総本家50,分家荒木町10.

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

純正100.今日は骨,丸鶏,煮干しなど多め.91.