備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

2021-12-01から1ヶ月間の記事一覧

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

国産ホッキ貝不純ハマグリ20キロ.1400円.今日は特にうまかった.ハマグリのこれだけの出汁をラーメンスープに仕上げるのがうまい.もう少しハマグリ強めのバランスでもうまいはず.95!

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

サザエ13キロ不純ホッキ貝20キロ.1300円.ホッキ貝30キロのときの方がやはり貝出汁ガツンと来てました.90.

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

ボラの白子15キロ不純サザエ13キロ.1400円.サザエの苦味いるねえ.明らかに他の貝と違う.90点.青唐辛子欲しくなるな...

【湯島】真菜

久しぶりの真菜!最高でした.やっぱり良い鮨屋だなあ. 盛若炭酸 蓮根のすり流し トロたく とらふぐ シャコ 飛露喜をぬる燗で.武末日臣さんの粉引ぐい呑. いくらご飯. マグロ,大間.良いマグロでした今回. あん肝スープ.うまかったなあこれ. ここか…

【北山形】ケンチャンラーメン 山形

開店前に到着.既に10人以上の列が.フライングケンチャンでのりと味玉サービス.あれ出汁変わった?以前はもっと煮干しが強かった気がする.それに動物系がもう少し強かった気も.今回は煮干し動物控えめでカツオのキリッとした味わいだった.完全に記憶違…

【銀座】ライオン 銀座五丁目店

さわ田さんの前に食前酒.琥珀エビスとノーマルエビスを.

【銀座】さわ田

久しぶりの訪問.今回も握り最高でした.やはりコスパも良いね.皆さんシャリを小さくしてもらっていますが私は大きめか普通で.今回は普通でお願いしました.鮨食ったな〜と毎回感じるのがさわ田さん.以下の握りをいただく. ヒラメ スミイカ 赤貝 サヨリ…

【仙頭酒造(高知)】土佐しらぎく 斬辛 特別純米

八反錦.精米歩合60.HPによると「果実の爽やかな香り、その名の通り、斬れの良い味わいの辛口酒です。」とのこと.

【若松河田】麺庵大和

生姜醤油.ほうれん草メンマちょい増し.

【四ツ谷】スパイスカレー食堂

ポークとシーフードのハーフアンドハーフ.たまごと味噌汁は手前で.

【四谷三丁目】蜀郷香

今回も最高でした!上海蟹のフルコースに季節の食材を使った逸品をプラスしていただく. ビールでスタート.ワインはDomaine DebrayのAloxe-Corton 1er Cru 'Les Valozières' 前菜盛り合わせ.牛タン,チャーシュー,菜の花,あん肝,帆立,鶏.いつもながら…

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

亀の手不純国産ムール貝30キロ.1400円.この日はいつにも増して粘度が低くムール貝?の貝出汁が強い!このサラリとしてるけど出汁ガツンが好み.塩味は30キロのムール貝由来?.94

【大和桜酒造(鹿児島)】大和桜 進取

【外苑前】ウルフギャング・ステーキハウス シグニチャー

Tボーン

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

純正.貝がいたけど過日のスープも入ってる?うまい.葱油を作る際にでる焦がしネギも.1100円.90.

【銀座】ビヤホールライオン 銀座七丁目店

なんとも久しぶりに.登録有形文化財(建造物)おめでとうございます.

【曙橋】タシデレ

5年振り?くらいの訪問.知る人ぞ知るだけどうまい!しっかり手作りしてます.

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

シジミに灯台つぶ貝の不純.1400円.93点.スープを見ただけで高得点な予感がしたがやはり!このくらいの粘度とバランスが好み.

【四ツ谷】 牛たん酒場 たん之助 COMORE四谷店

厚切り牛タンと宮崎牛の定食.うーん...

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

前日の牡蠣にシジミ20キロ不純スペシャル雪.1400円.青唐辛子.雪スープにシジミはあう!シジミが強すぎてもラーメンスープじゃなくなっちゃう.91.

【目白】PIZZERIA 37

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

ホッキ貝20キロに生タラコ15キロの不純.1300円.タラコの粒がスープに混じっており,効くのは難しいがほのかにタラコの香りがする.ホッキ貝成分はほぼいない.塩味はおそらくタラコ由来.粘度は低い.タラコ出汁はこうなるのか!という感じ.90.

【早稲田】自家製中華そば としおか

この季節は並びはじめが遅くなってきてる.いつも通りの時間に行ったらまさかのポール.めちゃくちゃ寒かった... ビール.塩小.辛味.

【四ツ谷】かつれつ四谷たけだ

牡蠣バター.味噌汁は手前で.

【平孝酒造(宮城)】日高見 純米大吟醸 弥助 ひょうたんボトル

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

赤貝20キロ丸鶏の不純にホッキ貝20キロの雪.甘さはホッキ貝由来?ホッキは火入れすると確かに甘いので?まろやか.うまい.90.

【長浜浪漫ビール株式会社(滋賀)】アマハガン エディションNo.3 ミズナラウッドフィニッシュ

【長浜浪漫ビール株式会社(滋賀)】アマハガン エディション 山桜

【新宿御苑前】古月

【白金高輪】焼肉 ジャンボ 白金

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