阿波尾鶏2，カマス煮干，和牛牛脂を炊いたデフォ．炊いたデフォは最高！今年もお世話になりましたありがとうございました！2022年43杯

牛テールつけそば．つけ汁も100スープもうまいな〜

梅わかめうどん．大根，厚揚げ

梅わかめうどん

蝦夷鮑15kgスペシャル．1800円．サラッとした仕上がりで磯の香りも強め．前日のハマグリと同じで以前の貝100とスープの色が醤油に近く前はもっと白かったけど後藤さんのチューニングかな？いずれにしてもうまい！今年も大変お世話になりました．最高でした．…

地ハマグリ15kgSP．うまい！けどハマグリ以外のものが結構強く出ていてハマグリ感はいつもより少し低いように感じた．後藤さんのバシッと決めたハマグリはこんなもんじゃない！90

純正上品たまり醤油バージョン．醤油がいつもよりも前面に出ていてたまにはこれも良い！90

鶏と煮干炊いたデフォ．うまい！やっぱり炊いたスープは好み．

小池さんの日．背脂生姜醤油．これはうまい！生姜薄めとのことだったけどしっかり生姜主張ある．93

水曜日の裏...あん肝味噌ラーメン！間に合ってラッキー

雪だるまは久しぶりな気がする

裏のイカきもは売り切れで...デフォ醤油！アサリもいてうまい．ネックはイカきも．

ホッキ貝20kg不純．まだホッキ貝が残っててこれはプチスペシャル！91．2022年総本家50杯，分家荒木町96杯

何ぶりだ三連星？

久しぶりに．ファースト，泡だけスウィングカランのハイブリッド

帆立干貝柱2kg．100でやるので2kgでもそこまで帆立は前面に出ず．分厚くて美味しい！けど100で干貝柱前回のスープにしようとするととんでもない値段になるな...意外にも粘度高い仕上がりだったがサラッとした100で2kgならバランス良かったかも？90．

小池さんの日．100に続いて上品を．これも色々入ってるのでいつもの純正上品とは一味違う！91．

小池さんの日．動物系2倍100SP．コーチン，赤鶏，伊吹いりこ．煮干もうまい感じで効いてる．91．

今年最後のさわ田へ．今回も最高に美味しい鮨だった．食材費も高騰しているだろうけど相変わらずのネタの量も継続．シャリもしっかりボリュームあり素晴らしい．今回は27巻でいつもより多かったのも嬉しい！ まつかわがれい スミイカ 赤貝 キス昆布締め 青柳…

さわ田まえ．今回は七丁目でなく五丁目店

油坦々まぜそば．山椒油が良い感じ．付属の今日の上品スープは美味かった！でもやはりラーメンかな．89

真鯛のあら頭25kg醤油．塩味は純正上品より強めだがうまい！90

炊いたデフォ醤油コッテリ．この色をみよ．非常に美味い！

裏5...のあん肝醤油らーめん．これは本当の悪い奴でうまい！賄い悪魔みたいにカエシ濃くうまい笑

前日のあん肝30kg出汁に更にあん肝を追加で炊いた悪い奴．らーめん．1600円．前日の塩も美味いがこれもまたうまい！あん肝の臭みはほぼない．

あん肝塩．これだけさっぱり仕上げるとあん肝もだいぶ印象が変わって美味い！もちろん濃いのも美味しいけど．2022年35杯