備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

ワイン

【STOCK Mathilde & Gaetan(シャンパーニュ・フランス)】Reserve NV

良い!

【RICHOMME(シャンパーニュ・フランス)】L'ORIGINELLE NNV

シャルドネ70%,ピノ30%,ドサージュ6g/l

【RICHOMME(シャンパーニュ・フランス)】La Fusionnelle NV

1945以来シャンパーニュを造っているリショーム.シャルドネ100%.ドサージュ6g/l.

【Fernand Lemaire(フランス・シャンパーニュ)】Brut Reserve Premier Cru NV

ムニエ33,ピノ33,シャルドネ33,ドサージュ6g/l

【ALAIN BAILLY(シャンパーニュ・フランス)】Fleur de Vigne NV

ピノムニエ100%,ドサージュ5g/l

【Fluteau(シャンパーニュ・フランス)】Blanc de Blanc 2013

瓶熟8年!ドサージュ6g/l lancs

【Baudry(シャンパーニュ・フランス)】Brut Millesime 2014

ここのシャンパーニュは2本目だけど好み!ピノ50,シャルドネ50,ドサージュ7g/l 5年間の瓶熟成

【PIPER HEIDSIECK(シャンパーニュ・フランス)】PIPER HEIDSIECK CUVEE BRUT

【Jan Matthias Klein(モーゼル・ドイツ)】Papa Panda’s Rising

【ROCHE AUX MOINES CLOS DE LA BERGERIE(フランス・ロワール)】CLOS DE LA BERGERIE 2019

2日かけて飲んだ

【Baptiste Chaumont(シャンパーニュ・フランス)】Baptiste Chaumont Millesime 2015

ピノ35,シャルドネ35,ピノムニエ30,ドザージュ6g/l

【Baptiste Chaumont(シャンパーニュ・フランス)】Baptiste Chaumont Reserve NV

【Jean Noel Haton (シャンパーニュ・フランス)】Extra Brut

【Michel de Belvas(シャンパーニュ ・フランス)】Premier Cru Brut Nature NV

シャルドネ100.ドサージュ0.うまい.

【Lacourte Guillemart(フランス・シャンパーニュ )】Tradition Brut Champagne Premier Cru

【Alain Guillaume(フランス・シャンパーニュ )】Alain Guillaume Cuvée Tradition

【Victor Barrois(フランス・シャンパーニュ )】Victor Barrois Brut Tradition Champagne

3.5 or 3.6

【Etienne Chere(フランス・シャンパーニュ )】Etienne Chere Tradition Brut

なかなか良い

【サッシカイア(イタリア・トスカーナ)】GUIDALBERTO

SASSICAIAのセカンドラベル

【Faucheron-Gavroy(シャンパーニュ ・フランス)】Reserve Brut Grand Cru NV

フォシュロン・ガヴロワのスタンダードキュヴェ.酸味を際立たせつつ飲みごたえのある一杯に.メゾンが目指すのはキリッとしたシャンパーニュとのこと. ピノ70,シャルドネ30,ドサージュ3g/l ブリュット・ナチュールの方が好みだがここのメゾンはうまい

【Faucheron-Gavroy(シャンパーニュ ・フランス)】Reserve Brut Grand Cru NV

ピノ70,シャルドネ30,ドサージュ3g/l ブリュット・ナチュールの方が好み

【MICHEL COUTOUX (ブルゴーニュ ・フランス)】CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU BLANC LA MALTROIE

2017でも程々の熟成感あり.好みの味

【Faucheron-Gavroy(シャンパーニュ ・フランス)】Brut Nature Grand Cru NV

1889年より100年以上にわたり地元民に愛されるフォシュロン・ガヴロワ.ピノ80,シャルドネ20,ドサージュ0g/l.3年熟成.香りも好みだしうまい. \

【Alain Lallement(フランス・シャンパーニュ)】Alain Lallement Cuvee Tradition Grand Cru Brut

【LES HERITIERS DU COMTE LAFON(フランス・ブルゴーニュ)】VIRE CLESSE 2019

ヴィレ・クレッセ | エノテカ - ワイン通販 ・

【Alain Lallement(フランス・シャンパーニュ)】Alain Lallement Cuvee Prestige Grand Cru Brut

異なる年のリザーブワインをブレンド.トラディションの更に2倍の60ヶ月の熟成.うまい.ピノ50シャルドネ50

【Christian Binner(フランス・アルザス )】Le Scarabee Qui Bulle 2014

ボリュームあり.1人で1本飲むと最後のほうは飽きがくる.85. ル・スカラベ・キ・ブル 2014 国:France(フランス) 地域:Alsace (アルザス) 品種:Gewurztraminer (ゲヴュルツトラミネール) 60% Riesling (リースリング) 30% Muscat a Petits Grains (ミュ…

【Soil Therapy(フランス・アルザス )】Alsace Blanc 2020

なかなか良い.83. 毎年、このアペラシオンを象徴するようなキュヴェとして造られていましたが、2020VTはAOCを獲得することが出来ませんでした。原産地の歴史とテロワール、葡萄の個性を証明する為に頑張ってきた彼らですが、この地の政治的な盲目さにウン…

【Sebastien Riffault(フランス・ロワール)】Auksinis 2011

うまい.片口ぐい呑でいける.NOMAでもリストされているとか. ロワール地方ソーヴィニヨン・ブランの銘醸地として知られるサンセール。名だたる産地であるがゆえに、セバスチャン・リフォーのワインは、サンセールという既成のおいしさの枠組みから外れてい…

【HENRI GIRAUD(フランス・シャンパーニュ)】HENRI GIRAUD ESPRIT NATURE

www.enoteca.co.jp こちらのエスプリ・ナチュールは、アンリ・ジローがこの30年間、最高級のシャンパーニュを造るために研究を重ねてきた集大成の1本。ナチュールとは、いわゆるヴァン・ナチュール(自然派ワイン)ではなく、『自然と共存しシャンパーニュ造…