今日は出汁に豚が入っていた！いつもあったかな？カエシは少なく出汁メインでこれだけしっかりと味が出ているのはやはりすごい！さいきん並びがすごくてここまでなるときついな.. 2023年6杯目，総計133杯目

良い煮干も強くてカエシその他油も良いバランスでうまい最高！ 2023年11杯目，総計132杯目

ピノムニエ100%，ドサージュ5g/l

前回とだいぶ違うぞと思ったらやはり煮干が変わったそう！より出汁の美味しさが前面になりカエシや油は控えめにといった印象に．ここ2週間くらいの代替煮干で工夫されてた時期の一杯も美味かったけどこちらもやはり美味しい！これからもどんな変化があるのか…