三浦さんの芹と鴨醤油そば．芹を味わうために設計されたいっぱいだと感じました！具体的には，スープの出汁感はほどほどに，カエシは少し甘味も感じるキレは控えめ．油は鴨なのかな？鴨良い香りがしました．やはり一杯のコンセプトを達成するためにそれぞれ…

ラーメン黒もやしキャベツ．店前では熟成ではない豚骨臭がします！カエシもスープも旨いのですがもやしキャベツをトッピングしたせいか途中から二郎インスパイアを食べている気持ちになりました笑 2024年1杯目，総計115杯目

カエシのキレと適度な出汁感のスープがバランスして洗練された白河や喜多方の面影を感じるようで旨いです！長く愛される味です！ 2024年1杯目，総計114杯目

支那そば白．動物魚介バランスよく仕上がっていてこの日は特に鰹節を強く感じました！大枠では八雲っぽいですがオリジナリティも伝わる一杯！ 2024年1杯目，総計113杯目

ハッピーバースデーラーメン2日目．蛤塩ラーメン．2500円．蛤の出汁の濃さもさることながら他の具材の出汁の厚みも相まって旨味爆発のスープ！これだけ出汁がしっかりしてたらカエシ少なめでもらってもよかったな〜八海山の純米大吟もスープに！前日のカニよ…

ハッピーバースデイスペシャルラーメン初日．香住ガニまぜそば．3500円．とんでもないカニの剥き身の量でこれなら安い！スープは北寄スープとのことでしたがカニがすごいいる！ニボシマニアからお届けの煮干しスープに北寄なども混ざってカニの出汁もかなり…