新塩．ラーメン一択ですがたまには新塩！塩よりも出汁感もしっかり感じられて旨いです！塩と新塩の違いは油の違いと聞いてますがこれだけで結構違います！ 2024年5杯目，総計439杯目

和牛ホワイト．いわゆる肉の和牛感はほとんど感じません！ 2024年1杯目，総計438杯目

奥野さんの日DAY23．動物倍100．前回より豚のゼラチン感は少なく節が立ってます！聞くと割合で言うとモミジが今回は多かったとのことで納得．旨いですが前回の方が好みです！ 2024年42杯目，総計437杯目

醤油．香りは生姜ですがスープはそこまで生姜生姜してません．スープが分厚いからでしょう！肉出汁よりも乾物目立つけどどれかが強く主張ではなくうまくバランスしてます！タレはキレよりも丸みのある甘め．チャーシューもメンマも甘めで旨いです！ 2024年1…

金目鯛醤油．上品な金目鯛の身の味が出汁にしっかり出ています！これが難しいんです！これを出せるのは流石です．他の動物系素材とのバランスの取り方も素晴らしいです！ 2024年45杯目，総計435杯目

にらそば．使い勝手良いですが並びます！ニラと油の相性の良さを引き出してます． 2024年1杯目，総計434杯目

鶏白湯不純．後藤さんのガチの鶏白湯を知っているのでそれと比べると全然違いますがこれはこれで旨いです！ 2024年41杯目，総計433杯目

お土産豚骨魚介．さくら井で求めましたがKEN軒で提供されているものだと思います．スープも厚みがあり煮干しの苦いところも適度にあってカエシも濃くて旨い！ 2024年4杯目，総計432杯目

お土産テイクアウト塩．丁寧な仕事で自宅で食べられるの嬉しい！ 2024年3杯目，総計431杯目

博多新風，駒や，くまちゃんラーメン，麺屋たいそん，二代目けんのすけのコラボです博多ラーメン．ご当地らーめん総選挙．大久保公園にて．駒やの大将が炊いてるとか．催事なので色々難しいです！ 2024年1杯目，総計430杯目

ご当地らーめん総選挙2024大久保公園にて．鶏油効いててカエシも感じる．催事で食べられるのはありがたいです！ 2024年1杯目，総計429杯目

高島屋催事にて．鶏メインで旨味もしっかりです！少しの苦味は乾物は鯖？醤油も立たせて感じさせる狙いが伝わります！ 2024年1杯目，総計428杯目

相変わらず胡麻で！最高です！初めてニンニクを感じたけどこれまでも入ってたのかな？相変わらず調味料の使い方が秀逸です！創業時から通う大好きなお店です！ 2024年2杯目，総計427杯目

奥野さんの日DAY22．松茸上品1500．これはかなり旨い！松茸の香りしっかり，キノコの旨味もほのかに出て他の具材とのバランスもバッチリ！松茸の香りと共に後からタレのキレも感じられるという難しいことをしている（普通は後者を取れば松茸の香りが出にくく…

新宿地下ラーメンにて．化調旨味ベースに豚低音清湯，香味野菜で豚骨の香りもする！ノスラーメンの素材や調理工程をアップデートした感じ！久しぶりにいただきました． 2024年1杯目，総計425杯目

ラム悪い奴つけ．すごい！ラムのジビエの臭みではなくまさにラムの良い旨味（フレンチなどで肉を食べた時のアレ）と嫌味のない香りがしっかり出ている！スッキリとしていてこれは匠の技だなあ．これを達成するには他の具材の使い方，ラム出汁の取り方に工夫…

テイクアウトにて．元祖オマール海老ラーメン！ 2024年4杯目，総計423杯目

久しぶりの塩．塩にしては珍しく節感が目立ちます！動物ゼラチンは控えめ．辛味はなくても良いですが旨い！いやはや毎度ながらこのつまみの量でビール700円は安すぎます！ 2024年4杯目，総計422杯目

お土産テイクアウトにて．無化調らしくそんな感じでタレの味がビシッと効いてます！これはこれで良いです！板橋のモリスに少し似ています． 2024年1杯目，総計421杯目

麻辣刀削麺．これ系の見た目のお店からは想像できないくらい良くできてます！化調も控えめで調味料の使い方がうまいです素人ではないです． 2024年1杯目，総計420杯目

奥野さんの日DAY21．上品材料2倍1300円．当然ながらいつもの上品より分厚い！節が突出して強いのではなくバランスよく濃くなってる感じ！椎茸や昆布等のグルタミン酸系が強めで塩味も増してる旨い！ 2024年39杯目，総計419杯目

中華そば．寸胴のスープはかなり白くここまで白湯だっけ？笑 かなり久しぶりなので印象もだいぶ違う！ 2024年1杯目，総計418杯目

醤油と煮干しを連食！醤油は鶏水ではなく色々入っているが材料突っ込んで濁った系ではなく綺麗に仕上げている！煮干しは旨味も強い！ 2024年1, 2杯目，総計416, 417杯目

限定と塩つけ！ 2024年3, 4杯目，総計414, 415杯目

2020に切り替わりました．常備酒．

芋炭用の常備酒

3年ほど寝かせておいたものです！

白湯よりのスープでニンニクの効いたタンメン！ 2024年1杯目，総計413杯目

後ほど確認！

旨い！ ↓ katidoki.com 旨み成分のフーゼル油が多く溜まっているタンク底部分をボトリングした当社限定の超濃厚麦焼酎です。ちなみに・・・豊永さんと10年前に麦焼酎の新酒、しかも思い切り濁っていてパンチのあるの出そうよ！と商品化したのが本酒。企画の…