香りと味も鶏メインですが20数年前からこの味だったら当時は旨かったろうなあ！節系や香味野菜等も使ってるだろうけど旨い具合に鶏の厚みを出すのに裏方で支えてます．今でもしっかりと旨い！支那そば屋系はスープがたっぷりでやはりラーメンはこのくらいス…

名古屋コーチンと藤五郎鰯煮干しの覆麺いじり．これは旨い！藤五郎の上品な旨味とともにコーチンの甘味と旨味がバランス！やはり出汁をいただくお店として頭ひとつ抜けてるな〜 2024年6杯目，総計58杯目

これは好みで旨い！今ままでの磐城壽でも一番だな〜こういう酒を常備したいですね！

芋でなぜこの香りを出そうとするのかなあ...

店の外からはよく作る自作ラーメンのスープに似た香りがします笑 永福町よりも出汁感は控えめですがバランスよく仕上がってます！ 2024年1杯目，総計57杯目

鴨中華（マグレドカナール）醤油ラスト．これまでで一番鴨出汁が出ていたように思う！がやはり鴨のジビエ臭が出ていてもはやこれは敢えてなのではと思い出してきた！個人的にはこの香りはない方が好みだけど．カエシも頑固仕様なので強めだけどこの鴨中華に…

純すみ系のなかでは落ち着きのあるスープで，「万人に食べやすいラーメンを目指し、濃厚で熱々でありながらも味噌の風味が引き立つ一杯に仕上げています。」というのがまさに！スープも違うと思うけど味噌の違いも大きな要因な気がします．回転が良い！ 2024…

銀鱈悪い奴．銀鱈の香りが丼から香る！出汁はカエシのキレを白身の淡白さが支える感じでスルスルと飲みたくなる淡麗な一杯．銀鱈でラーメン作るって改めて及川さんすごい笑 2024年5杯目，総計55杯目

タシデレでの間借りワンデイ営業でノンベジ！ほうれん草チキンカレー，ほうれん草牡蠣カレーの2種盛+レバーパテ．全部旨い！牡蠣はもう少し火入していた方が好みだけどこれだけ牡蠣出汁前面に出すにはこの火入かな！ほうれん草チキンはやはり発想に脱帽笑

不動前の間借り時より7ヶ月ぶりの訪問．間借り時代は2回訪問して中華そばとつけそばもどちらも美味しかったので！開店45分前に到着も既に20人待ち，開店時41人待ち！寒い日だったので並びがキツかった... スープはばっちりと旨い！間借り時代と全体的な印象…

家元の誕生日ということで内藤町SP！醤油コッテリ．現在の上品と比べると動物系多めで節や乾物少なめの割合とのこと．以前に一度食べたことあるけどこれは旨い！現在の上品のキレは少し抑えめで動物感由来？の丸みが感じられる！醤油のキレは健在！30年前に…

汁なしありともに酸味がある！ 2024年1杯目，総計52杯目

貝をメインに感じますが昆布などそれ以外のものもしっかりと感じる塩！ 2024年1杯目，総計51杯目

としおかと同じでビール率高い！ワンタン！ノスですが少しネオによってます！ 2024年1杯目，総計50杯目

まさにアップデートされた丸長という感じ！スープの動物系出汁が強くなってて旨い！スープ割も良い！ 2024年1杯目，総計49杯目

名古屋コーチンの鶏中華醤油．1200円．昔ながらの中華そばの雰囲気もありつつ名古屋コーチンの旨味たっぷりでネオノス！旨い！香味油の鶏油にはローリエ使ったそうですが味としては感じなかった！ 2024年5杯目，総計48杯目

醤油．香味ともに鶏を主に感じるスープでカエシもそれなりに強くバランスが良い！寸胴はパンパン．スープもたくさん入っていてこれならデフォ1300円も納得！ 2024年1杯目，総計47杯目

カエシと焦がし玉ねぎ？ネギ？の効いた焦がし醤油っぽい懐かしさも感じる一杯！すみれの醤油感もある！鰹出汁との噂を聞いたけど鰹感はあまり感じられず！ 2024年1杯目，総計46杯目

臭いは出てないけどしっかりとした豚骨でこれは長年にわたって行列ができるのがわかる！このスープで家系食べてみたいなあ笑 2024年1杯目，総計45杯目

軍鶏そば醤油．軍鶏独特の香りと出汁がしっかり出てる！香味油の作りも巧み！麺も旨い！ 2024年1杯目，総計44杯目 杯目

味噌．純すみ系のなかではパンチは控えめでバランス良い印象！ 2024年1杯目，総計43杯目

なんだかんだで国分の原点！これが2000円で飲めるというのが素晴らしい！常備する大好きな焼酎です．

少し獣臭のある部分があったものの焼豚の個体差でしょう！出汁は旨味が強く相変わらず美味しい！旨い！いつもありがとうございます！ 2024年3杯目，総計42杯目