カエシのキレと鰹節が軸のスープでした！ 2024年1杯目，総計132杯目

鶏の良い香りがするので一見水鶏っぽですがさらに野菜や他の動物や昆布の旨味等が加わりミックス感を感じます！ 2024年1杯目，総計131杯目

群馬泉のこれは初ですがいつもの山廃のイメージとは当然違ってこれはこれで旨いです！速醸の良いところが出つつ群馬泉の濃醇さも影を潜める非常にバランスの良いお酒です．

店前で豚骨炊いてる匂いがするものの失礼ながら期待せず入ったのですが思ったより良かったです！想像したよりも骨感強すぎず，カエシは強めで麺は普通でカタメくらいの感じでした笑 2024年1杯目，総計130杯目

覆麺いじりでカマスつけ汁と浅利醤油が提供！カマスも素材の味がガンガン出ていてこれにつけて食べるの最高！浅利醤油も醤油ダレに負けない強い出汁が出ていて旨すぎる！大雨の中行っても期待を裏切らない！及川さんいつもありがとうございます！ 2024年15杯…

上海蟹フカヒレ姿煮入り汁そば 2024年1杯目，総計128杯目

オマール海老濃厚出汁旨い奴！上品なオマールの出汁の出方で他の具材とのバランスも秀逸で相変わらず旨い！ 2024年14杯目，総計127杯目

大将に薄くないですかと聞かれましたが十分美味しいです！確かに今回はやや煮干しが弱かったのですがハイレベルなところでのブレです！いつもありがとうございます！ 2024年6杯目，総計126杯目

北寄貝とながらみ貝の不純．後藤さんの貝は鉄板なので期待して訪問．やはりめちゃくちゃ旨い！おそらく不純でもまだまだしっかり貝の旨味が残っていて北寄の甘味もあります．ながらみは後藤さんのをおそらく食べたことあるけどどんな出汁が出るかはわかりま…

今年初のえーちゃん！純正！鯖節の良い香り相変わらず！良い香りが油にもうつってる感じです！やはり好みドンピシャならーめんです！昨年は5回食べたけど今年は何回行けるかな〜 2024年1杯目，総計124杯目

なんでもあいます！ ------HPより------- The grapes are from Yamagata prefecture.25% whole bunch of MBA were spread in the bottom of a tank.The rest was destemmed.Skin fermented for 9 days then pressed.Racked once before bottling,then bottle…

塩．テイクアウト．ベースの出汁がしっかりしてるので旨いです！やっぱり多賀野の雰囲気を感じます笑 2024年2杯目，総計123杯目

醤油ラーメン．優しい和出汁でなんとなく多賀野の醤油を動物控えめに節を目立たせて全体的に優しくしたような雰囲気を感じます！動物系をだしてその後に節系ミックスしてるっぽいです．出汁は好みの方向性です！わかめもあいます！ 2024年1杯目，総計122杯目

シャッターを開けにきた方が高齢だったので，思ったよりだいぶ高齢の店主さんなのか！と思いきや店主さんのお父様でしたきっと笑 入り口に写真が飾ってあったので元々町中華をやっていた方なのかな？厨房にいた若い感じの良い方が店主さんでした！ スープは…

蛍烏賊（自家製手打ち太麺）能登いしるらぁめん．豚肩ロース，春菊，蓮根，海苔，摘果みかん，大根，生姜．蛍烏賊の良いところが出ていて旨い！塩味強めのペーストも良いです．スープは蛍烏賊以外は何かな？蛍烏賊以外の具材がはっきりとわかるような出汁の…

デフォの予定が変更で阿波尾鶏2，牛骨，ズワイ蟹煮干出汁とのこと！ものすごいデフォです．本枯節のような良い香りもしたけどこれは煮干しとズワイのミックス香なのかな？カエシ控えめで出汁の旨味が存分に味わえる一杯で最高！ 2024年13杯目，総計119杯目

カラシビ味噌らー麺．テイクアウト．煮豚は八角が効いてます！ 2024年1杯目，総計118杯目

中華そば．テイクアウト．冷凍の影響なのか煮干しが強めに出ててこれはこれで良いです！ 2024年2杯目，総計117杯目

美味！ シャルドネ60，ピノノワール40，ドサージュ8g/l

三浦さんの芹と鴨醤油そば．芹を味わうために設計されたいっぱいだと感じました！具体的には，スープの出汁感はほどほどに，カエシは少し甘味も感じるキレは控えめ．油は鴨なのかな？鴨良い香りがしました．やはり一杯のコンセプトを達成するためにそれぞれ…

ラーメン黒もやしキャベツ．店前では熟成ではない豚骨臭がします！カエシもスープも旨いのですがもやしキャベツをトッピングしたせいか途中から二郎インスパイアを食べている気持ちになりました笑 2024年1杯目，総計115杯目

カエシのキレと適度な出汁感のスープがバランスして洗練された白河や喜多方の面影を感じるようで旨いです！長く愛される味です！ 2024年1杯目，総計114杯目

支那そば白．動物魚介バランスよく仕上がっていてこの日は特に鰹節を強く感じました！大枠では八雲っぽいですがオリジナリティも伝わる一杯！ 2024年1杯目，総計113杯目

ハッピーバースデーラーメン2日目．蛤塩ラーメン．2500円．蛤の出汁の濃さもさることながら他の具材の出汁の厚みも相まって旨味爆発のスープ！これだけ出汁がしっかりしてたらカエシ少なめでもらってもよかったな〜八海山の純米大吟もスープに！前日のカニよ…