【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

小池さんの日．鱧とイカ煮干しのチソウ100SP．鱧は前回のSPから増量して15kg，イカ煮干は1.5kgとのこと．イカ煮干のききかたが絶妙で鱧の旨味もすごい！イカ煮干は1.5でも十分効いているのでやはり主張強い．前回で判明したけど鱧はそのものの味が際立つという食材ではなく，味に輪郭を旨味でまろやかにする感じ．鱧の湯引きもそんな感じだし．面白い！うまい！93

2023年55杯目，総計206杯目