東京
小池さん通常営業はラストです.智颯の上品醤油.油が新鮮なのか出汁の違いなのか普段の上品とは明らかに違う良い香りがします!スープもバッチリ!終盤にきて節に澄んだ味が安定してすごく旨くなってる!めんまも良い感じです. 2024年9杯目,総計87杯目
テイクアウトで汁なし担々麺.汁なしなのでテイクアウトでもお店の味がわかります! 2024年1杯目,総計86杯目
大塚で開店時から大好きなお店ですが久しぶりの訪問.なのでデフォの焼鯵煮干塩らあめん.やはり旨い!タレを使わず出汁メインのスープでこの方向性がまず大の好みです.味の全体的な印象は前回からは変わらず.焼鯵の香りも味もしっかりと出てます!ラーメ…
新宿地下ラーメンにて.凪のような一昔前に流行った煮干スープの印象でもはや懐かしさを感じます! 2024年1杯目,総計84杯目
粟国の塩そば.一つの食材が突出するわけではなく調和してるスープです.強いて言えば煮干が一番強い気がします! 2024年1杯目,総計83杯目
砦らぁめん.いわゆるあっさりした豚骨で調味料で味をまとめていて非常に食べやすいです!卓上トッピングも豊富です! 2024年1杯目,総計82杯目
担々麺なので調味料メインですが調味料の配合が安定した美味しさです! 2024年1杯目,総計81杯目
ブイヤベースホタルイカ煮干炊きラーメン.ホタルイカをメインに出汁の濃さを感じる旨い一杯!ホスピタリティも相変わらず最高です! 2024年2杯目,総計80杯目
ヒルズ店の牛肉麺をオンリスト希望です!
どれを頼んでもハズレなく近所にあると重宝するようなお店!今日は特にオレキエッテのペスカトーレとカッソーラが良かった.
割と乳化が強く豚の骨感もあり塩味もあります!粘度も高め!動物系の方が強め! 2024年1杯目,総計79杯目
こうかいぼうってこんなに旨かったっけ?というくらい美味しくてビックリした!カエシや油に頼らない出汁メインで大好きな路線のラーメンです.豚鶏を炊いて白湯気味で節も効いていて煮干の苦味が結構あります.この煮干の苦味を敢えて出しているのだとした…
智颯の中華そば.秋刀魚節を使った旧チソウ中華.塩でいただきましたが旨い! 2024年8杯目,総計77杯目
いつもごまの酸辣麺なので今回は久しぶりに醤油!調味料の味が主体ですがやはり旨いです!甘めのカエシと醤油がメインで出汁感は薄めですが,香辛料の使い方などうまくまとまっています!久しぶりに醤油を食べて思ったのは喜楽のラーメンを無化調で良い素材…
整理券になったので久しぶりに!タレ,香味油,辣油,ペースト,スープの構成だったと思います.スープを注ぐとペーストが層のようになります!日本の創作担々麺です! 2024年1杯目,総計75杯目
中華蕎麦醤油.好みで旨い!味を分解するのが難しく玄人向けの中華蕎麦です!かすかに覆麺のデフォを思わせるようなスープはカエシ強めで牛骨も使ってる?鶏がメインだとは思いますが煮干も裏でしっかりといます.はっきり主張するわけではないけどベースで…
過日の悪い奴の時のような銀鱈の香りはないものの銀鱈の甘みがあり旨い! 2024年7杯目,総計73杯目
香味油なのかニンニクのような香りもする!ノスでは全くないです笑 スープを複数の丼にこまめに注いでいます.味のブレがないように?海外のスタッフさんもキビキビとして素晴らしい動きです!麺はデフォだと結構硬いのでもう少し柔らかい方が好み! 2024年1…
白子不純100.酸味ある100で節系で調整された一杯!白子は感じないけど旨い! 2024年4杯目,総計71杯目
久しぶりに訪問!特製手打中華蕎麦醤油!出汁感は適度で特定の食材が主張するわけではなくカエシは結構強めです!麺は相変わらず食べ応えあり! 2024年1杯目,総計70杯目
関西のお店らしくなぜ三越入っているのかも謎ですが!いわゆる中国料理店の汁麺です! 2024年1杯目,総計69杯目
当然調味料の味のラーメンですが甘味のあるカエシと焦がしネギでバシッと決まってます!がしかし!麺がびっくりするくらいあってません笑 2024年1杯目,総計68杯目
適度な骨感で思ったより良かったです! 2024年1杯目,総計67杯目
新宿地下ラーメンにて佐野ラーメン.鶏油の良い香りがします! 2024年1杯目,総計66杯目
智颯の100と小悪魔.久しぶりの智颯100は煮干感強めで色もセメントより!旨い!三島ではこれでいくのかな〜個人的にはもう少し粘度下げて肉出汁感欲しい! 2024年7杯目,総計65杯目
粘度高めの濃厚煮干! 2024年1杯目,総計64杯目
煮干の悪い奴覆麺リスペクト.当然神保町とは違うけどこれはこれで旨い! 2024年1杯目,総計63杯目
今日は煮干しが気持ち控えめで鰹節が目立つスープ!これはこれで旨い!いつもありがとうございます! 2024年4杯目,総計62杯目
悪魔のつけ麺10食限定!これで1100円安すぎる!後藤さんが食べるならこういう味というテーマで作ったそうでめちゃくちゃ旨い!生ホタテ不純の100スープも旨すぎる.ホタテのほぐしみもたっぷりと.最後の割りスープは上品でいただきました!今日の上品スープ…