久しぶりだけど安定の旨さ！酸辣麺はこんな辛かったかな笑 開店以来値上げしていなと思うけど大丈夫かな... 2023年1杯目，総計145杯目

牛鍋を

スープ美味いな〜鶏のコクと甘みにしじみ？のほのかな苦味が加わって深みのあるスープ．だけどバランスもばっちり．油の香りは嗅いだことある匂いだけどなんだっけなこれは．他のメニューも楽しみ！仕方ないけどテーブルがちょっと高いのは食べづらいかな． …

小牧は久しぶり！

節のきいたスープとそれを支えてまろやかにする動物系がバランス良く最高！やはりらーめんですね． 2023年5杯目，総計143杯目

小池さんの日．紫蘇塩！家元の紫蘇塩とは全く異なるけどこれはこれで美味い！ラードと秋刀魚節油も合うな〜まろやかなお味に． 2023年43杯目，総計142杯目

阿波尾鶏×3，牛骨，肩肉15kgなどの出汁のデフォ醤油．鶏油の甘さコクとカエシのキレが絶妙！いやあ美味いなあ！ 2023年47杯目，総計141杯目

しじみ悪い奴．1500円．しじみもしっかりと感じられて悪い奴特有のいろいろな食材の濃い出汁！今日のも特に美味かった！ 2023年46杯目，総計140杯目

相変わらず美味しい！ 2023年13杯目，総計139杯目

オマール20kgの不純！なんだか今日はいつもの仕込みと違うのかな？酸味はオマール由来なのかな？美味しかった！90 2023年42杯目，総計138杯目

月曜デフォ旨いな〜 2023年45杯目，総計137杯目

最初のリリースからだいぶ変わってるけど旨い

今日は前回のスープとはかなり違って正直ここ最近では一番出汁が薄かった！材料高騰で色々な事情もある昨今でさらに無化調なので仕方ない！全部手作りはブレがあるのが当たり前でブレこそが手作りの証拠だと教わったものです！いつもありがとうございます次…

今日も非常に美味しかった！ホタルイカの紹興酒漬けは過去一！担々麺も最高！

5月で閉店するという西荻窪の坂本屋に行くも長蛇の列で諦める...開店40分前に着いたのに30人は並んでたかな？ というわけで高円寺で気になっていたいお店へ．旨味にキレがあってさっぱりと食べられる！ 2023年総計135杯目

旨味が強くて好みのスープ！ 2023年総計134杯目

今日は出汁に豚が入っていた！いつもあったかな？カエシは少なく出汁メインでこれだけしっかりと味が出ているのはやはりすごい！さいきん並びがすごくてここまでなるときついな.. 2023年6杯目，総計133杯目

良い煮干も強くてカエシその他油も良いバランスでうまい最高！ 2023年11杯目，総計132杯目

ピノムニエ100%，ドサージュ5g/l

前回とだいぶ違うぞと思ったらやはり煮干が変わったそう！より出汁の美味しさが前面になりカエシや油は控えめにといった印象に．ここ2週間くらいの代替煮干で工夫されてた時期の一杯も美味かったけどこちらもやはり美味しい！これからもどんな変化があるのか…