2月最後の覆麺は牡蠣醤油で！ 2023年20杯目，総計56杯目

さて仕込みましょう

どうなってしまうのかと心配たっだけど約1年半振りに復活！まだまだ本調子ではなく手探り再開とのことですが．原材料価格高騰のためメンマがなくなり，いろいろな制約もあり大変ですが頑張ってほしい．いやしかしもっと値上げして良い！久しぶりの一杯は，節…

だしそば．おっカエシが変わったのかな？節か醤油由来の酸味ある日で良い出汁出てる！ 2023年総計54杯目

月デフォ醤油．今日はタレのきれ控えめで出汁じんわり美味． 2023年19杯目，総計53杯目

小池さんの日翌日の青森軍鶏とイカ肝の不純．これはイカ肝のバランス型ですね笑 91 2023年22杯目，総計52杯目

金曜炊いたデフォ． 2023年18杯目，総計51杯目

久しぶりに2軒目で訪問．相変わらず最高でした！ 上タン 上ろーす はらみ 上カルビ 辛味クッパ ギアラ

醤油つけ麺 2023年総計50杯目

剥牡蠣悪い奴らーめん． 2023年17杯目，総計49杯目

後藤さんが体調を崩してたこともあり久しぶりの営業は上品煮干醤油で．いつもの上品とは少し違うけど美味しい！90 2023年21杯目，総計48杯目

剥き牡蠣を醤油で．牡蠣出汁が濃厚で上品！カエシともあうなー最高． 2023年16杯目，総計48杯目

真鱈白子まぜそば．白子ソースと下にあるタレが抜群にあう！スープ割の白子スープが素晴らしかった． 2023年15杯目，総計47杯目

味噌を支える出汁が薄くなったような？ 2023年総計46杯目

金曜の炊いたデフォ．節が際立つ一杯． 2023年14杯目，総計45杯目

ラガー633とカレーそば 2023年総計44杯目

牡蠣の悪い奴．優しめだけど美味しい！ 2023年13杯目，総計43杯目

純正100！節強め！90 2023年20杯目，総計42杯目

ねぎトリス

今回も色々と食べた

赤貝15kgSPに急遽ずわい蟹追加SP．赤貝が全然出なかったそうでずわい蟹を追加したとのこと！訪れた時間帯が遅かったので蟹も出ていてバランスよかった！91 2023年19杯目，総計40杯目

久しぶりに訪問 2023年総計39杯目

小池さんの日．金目鯛10kg+名古屋コーチンの100SP．金目鯛で100は難しそう！と思いながら訪問．金目鯛の甘味が出ている！だけどあ〜金目鯛だ！というほどの出汁は感じられず．これはこれでバランスが良いのかも！いずれにしても美味しい！91． 2023年18杯目…

剥き牡蠣30kg（殻付きなら150kgとのこと）の悪い奴！カエシとばっちりあってうまい！ 2023年12杯目，総計37杯目

これまた久しぶりの訪問

久しぶりの訪問．菊正宗ぬる燗，鴨ぬき，ざる