9周年おめでとうございます！開店以来通っている大好きなお店ですがもう9年も経つのかあ．はやい．周年だからといって特別なことをするわけではないけれど黙々とうまいラーメンを作る大将が最高！！いやぁでも今日は出汁も濃くタレとのバランスもバッチリ決…

ブイヤベース風塩．今週はホタテ稚貝，生大ずわい蟹，金目鯛，浅利，魚介類などなどの出汁．これはものすごい塩ラーメン！！ホタテとずわい蟹がしっかりとそれぞれ効いているも，おそらくその他の具材のおかげでまとまりも良く旨味がものすごい！！めちゃく…

牛バラカレースープ麺．うーん... 2023年総計290杯目

ピノノワール100，ドサージュ8g/l

スープは炊いてる寸胴からではなく，既に出来上がったものを別器にうつしてあってそこから取っていた気がする？味をブレを少なくするためなのかな？あまりみないやり方だったので新鮮！鶏油が多い！杉田の杉田家もこんな味なのかな？100円のネギがたくさんで…

期せずして24周年の日に当たってしまった笑 まさに本牧家系という見た目で，味も店の雰囲気も最高！ゲンコツを炊いた感があって熟成豚骨の香りもありつつかなりバランス良く仕上げっていて，タネスープがよくできてるのかなぁと考えながら味変もする必要なく…

ハーフ&ハーフとウーロン茶のセット．今回は鮑，クエ，鰹節，地鶏3種の出汁とのことですが，味は実質地鶏かと．和え玉は玉締め絞りごま油がしっかりと味わえる構成！ 2023年総計287杯目