備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

2022-01-01から1年間の記事一覧

【九段下】二階堂

味噌

【神保町】覆麺智

あさり出汁らーめん醤油.口に含んでからじわじわとあさりが押し寄せてくる.大将自家製の塩もいただきましたありがとうございます!

【東中野】覆めん 花木

相変わらず美味い.

【神保町】覆麺智

牛テールと和牛出汁の塩ラーメン.うまい!

【川越酒造場(宮崎)】川越

久しぶりに

【高良酒造(鹿児島)】八幡

【西早稲田】渡なべ

おそらく約20年振りに

【中島屋酒造場(山口)】カネナカ きもと純米 超辛口

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

小池さんの日.これは本当に美味かった驚いた!良い具材をたくさん使ってるのだろうけど何よりバランスが良くて本来の上品の面影もある.良いものを使って本歌を写すというお題としてはほぼ完璧だったのでは!95.2022年総本家50杯,分家荒木町90杯

【飯田橋】びぜん亭

東京のらーめんともまた違う出汁の薄さ

【神保町】覆麺智

かます干物に上海蟹スープを追って炊いた悪いやつ.1600円.優しい悪いやつ!

【白金台】真喜

昼の握り.ひらめ,イワシ,赤貝,ぶり,中トロ,大トロ,いくら,うに,鉄火巻,茶碗蒸.

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

白子不純の賄い悪魔.豚頭10kg,ゲンコツ5kg,鶏ガラ7kg,モミジ3kg.1300円.久しぶりに食べる賄い悪魔はめちゃくちゃうまい!初食材使用とのことでしたが完璧な出来でした!94.

【早稲田】自家製中華そば としおか

今日は珍しく出汁の厚みがあまりなかった

【若波酒造(福岡)】若波 純米吟醸 雄町

復活

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

小池さんの日を追った不純ネギかじりらーめん.家元からの指令ありで結構笑 100円でこのネギ笑 88.

【早稲田】自家製中華そば としおか

つけ麺

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

小池さんの日.上品ベースの貝出汁ラーメン.醤油.剥き牡蠣2kg,剥きアサリ2kg,ホンビノス1kg,しじみ500g.この具材の量なのでどれが突出するわけでもなくバランス取れたスープで美味しい.91.

【ROCHE AUX MOINES CLOS DE LA BERGERIE(フランス・ロワール)】CLOS DE LA BERGERIE 2019

2日かけて飲んだ

【四谷三丁目】味ゆき

毎度ながら漬物がすごく美味しい.味噌汁も変わっていて鰹節?が強く揚げ物にあう.女将さん手作りという感じでやはり良い店だ!今回は牡蠣フライ.こういうお店は少なくなった.

【黒木本店(宮崎)】㐂六無濾過

謳歌と同じで炭酸が抜群にうまい

【白金台】焼肉 腰塚 白金台店

残念な感じだ

【Baptiste Chaumont(シャンパーニュ・フランス)】Baptiste Chaumont Millesime 2015

ピノ35,シャルドネ35,ピノムニエ30,ドザージュ6g/l

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

本ズワイ雄10kg雌10kgの不純.蟹出汁はまだまだ残っている.粘度は低く所謂コクは思ったより控えめだが塩味は強い.不純にしてはあっさりめだが蟹が出ていてなかなかうまい!91.2022年総本家50杯,分家荒木町86杯

【四谷三丁目】 どろまみれ

【新橋】新橋鶴八

サクッと食べられてシャリも大ぶりでこれぞ寿司!という近年では稀有なスタイルになってしまった好きな店.場所がまた笑 ひらめ しめ鯖 カツオ 中トロ コハダ づけ ノドグロ いくら シャコ うに アナゴ 鉄火巻き 干瓢 みる 赤貝 はまぐり

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

前日の100と上品スープを混ぜて水を足さずに新たに仕込んだ100.いつもの100とは別物でうまい!92

【新宿御苑前】泰然

比内地鶏親子丼.この値段だから鶏肉は少なめ.

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

牡蠣6kgとベーコン8kgの上品醤油5番.ベーコンの塩味もあっていつもの5番よりもだいぶ塩っぱい笑 牡蠣はあまり感じられないが純正よりも厚みがあってうまいスープに.90

【新宿御苑前】古月