池袋時代から通う大好きな店！前回はスープの出汁が薄くなったなぁと感じたけど今日は復活してた！前回は私の舌がおかしかったのかな？デフォで麺量300あってチャーシューも2枚，メンマも結構乗ってて，そしてこの滋味深いスープで800円は安すぎる！そして大…

覆麺いじりパート12牡蠣出汁．火入れした牡蠣の旨味と鶏の甘みが見事にバランス！さらにカエシのキレが今日は特に鋭く酸味も少し感じて旨かった！カエシがいつもと違う感じで今日のスープと絶妙にマッチして特に旨くていつもと違う？！と思ったくらいだった…

前回はかなり残念なスープだったけど今回はバッチリ旨い！乳化も良い感じで肉出汁出てて旨い！見た目も前回と全然違うスープ！ただ割と毎回つまみのチャーシューが酸化しすぎててパサパサで固くて...これなんとかならないかなあ．お店の雰囲気も少し変わりま…

小池さんの日．濃厚貝出汁と名古屋コーチンの鶏中華+腕肉．醤油カエシ少なめにして出汁の旨味がしっかりと感じられて旨い！貝もしっかりいるし鶏の甘みもある！ 2023年94杯目，総計381杯目

久しぶりに永福町系．旨い！この手の店外にも香るこの煮干の香りって香味油なのかな？スープからのにおいじゃないような． 2023年総計381杯目

いやぁ良くできてて良い感じ！キャベチャーも100円安すぎ！スープはそこまでガラを使ってないと思うので肉出汁って感じはないけどバランスが良くて旨い！炊き方とカエシがうまくいんだろうな〜カエシは結構強めで薄めでも良かったかも！店内も渋くて雰囲気あ…

大和しじみ塩．薄口醤油も惹かれたけど先週のと比較したかったので塩！旨いがやはり先週のはしじみの出方にしてもスープが格別に旨かったことを再認識！ 2023年85杯目，総計379杯目