備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

2022-03-01から1ヶ月間の記事一覧

【曙橋】福は内

【曙橋】直季

唐揚げ定食

【四谷三丁目】蜀郷香

久しぶりのランチ復活!最高.

【早稲田】自家製中華そば としおか

塩ラーメン

【新宿御苑前】シェフス

麻婆豆腐.シェフスは何を食べても美味しいがこの麻婆豆腐はそこまでかなあ.

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

後藤店長と小池さんのみの初営業!通常の3倍の大量煮干し1100円.これで1100円は原価率高いのでは.少なくとも5キロ以上でその他にスルメなども入っているとのこと.いつものがんこのラーメンとはやや異なるスープ.コクとキレは家元スープとは異なるものの…

【株式会社せんきん(栃木)】仙禽 初槽 せめ

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

上品醤油.1100円.うまい!今日は後藤店長仕込み?91.

【曙橋】福は内

らーめん,ネギ

【高良酒造(鹿児島)】八幡

【甲斐商店(鹿児島)】伊佐美

【銀座】小松庵総本家 銀座

小松庵もあちこちに店が増えたんですねー大谷石使ってるここも.駒込店の改装前が懐かしい...

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

生タラコ雪.1400円.どれだけたらこを使ったのか書かれていなかったが原価率少し下がってる?昨年のタラコの回はタラコの粒が浮いていたが今回は見当たらず.塩味がタラコ由来?87.いやしかし連日並びがすごいな...なんでこんなに混んでるんだ最近...

【新宿御苑前】古月

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

地ハマグリ20キロ雪.1400円.あまりハマグリは出ていない.87.

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

ベーコン15キロ.ベーコンで出汁とる発想するのって家元くらいですよね笑 1100円.しかし本当にスープの奥にわずかにベーコンがいた!あとは煮干しが目立っていたのかな?88.

【新宿三丁目】分とく山 伊勢丹本館店

吸い物は出汁を見直して欲しい.酒器ももう少し良い物を置いた方が良いかと...

【西新宿五丁目】らぁ麺や 嶋

醤油.醤油の酸味もありつつキレがありうまい.ただチャーシューはこれで良いのだろうか.チャーシューの油と香りがスープにうつってしまい,それはそれで味変になりアクセントんなっているのだが,醤油のスープをしっかり味わいたかったのでやや残念.

【牛込柳町】アート ブレッド ファクトリー

惜しまれつつ移転するパン屋.マラサダドーナツ.

【早稲田】自家製中華そば としおか

久しぶりのとしおか!らーめん,めんま小.並びが緩やかな時期?

【四谷三丁目】峨嵋山

麻婆焼きそば

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

剥きカキ10キロの悪魔スペシャル!1400円.今日はしょっぱさを求めていたのでガチ悪魔でお願いした.しょっぱいけど牡蠣もしっかり感じられてうまかった笑 これから定期的に悪魔頼んでしまうかも...91.

【光栄菊酒造(佐賀)】光栄菊 月光

2022年2月製造.

【市ヶ谷】中国飯店 市ヶ谷店

追加のはまぐりのつゆそばはちょっとはまぐりが弱いなあ

【神保町】覆麺智

はまぐり剥き身30k,利尻昆布一等,丸鶏10羽,八海山1本,出来立て肩ロース,濃厚はまぐりソース付き.3300円.醤油は売り切れ.この付け合わせのソースはちょっと苦手だった...

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

後藤店長小池さんタッグ初の純正!普段とはだいぶ違って後藤店長色が出てる!家元らしいキレキレのしょっぱさは控えめで出汁前面のサラリタイプ.90.

【神楽坂】アチョ

オタールXOを使ったプリン!アイラカスクフィニッシュのデュポンのカルバドスとともに

【神保町】覆麺智

ホッキ貝まぜそば

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

師弟対決の後藤店長悪魔に使った帆立貝の不純.小池さん初出勤.先週より粘度が高くなりコクも出てきた?先週のさらっとしたのも好みだが今日のもうまかった.92.

【神保町】覆麺智

牡丹海老悪い奴.悪い肉.青唐辛子サービストッピング.