2022-03-01から1ヶ月間の記事一覧
唐揚げ定食
久しぶりのランチ復活!最高.
塩ラーメン
麻婆豆腐.シェフスは何を食べても美味しいがこの麻婆豆腐はそこまでかなあ.
後藤店長と小池さんのみの初営業!通常の3倍の大量煮干し1100円.これで1100円は原価率高いのでは.少なくとも5キロ以上でその他にスルメなども入っているとのこと.いつものがんこのラーメンとはやや異なるスープ.コクとキレは家元スープとは異なるものの…
上品醤油.1100円.うまい!今日は後藤店長仕込み?91.
らーめん,ネギ
小松庵もあちこちに店が増えたんですねー大谷石使ってるここも.駒込店の改装前が懐かしい...
生タラコ雪.1400円.どれだけたらこを使ったのか書かれていなかったが原価率少し下がってる?昨年のタラコの回はタラコの粒が浮いていたが今回は見当たらず.塩味がタラコ由来?87.いやしかし連日並びがすごいな...なんでこんなに混んでるんだ最近...
地ハマグリ20キロ雪.1400円.あまりハマグリは出ていない.87.
ベーコン15キロ.ベーコンで出汁とる発想するのって家元くらいですよね笑 1100円.しかし本当にスープの奥にわずかにベーコンがいた!あとは煮干しが目立っていたのかな?88.
吸い物は出汁を見直して欲しい.酒器ももう少し良い物を置いた方が良いかと...
醤油.醤油の酸味もありつつキレがありうまい.ただチャーシューはこれで良いのだろうか.チャーシューの油と香りがスープにうつってしまい,それはそれで味変になりアクセントんなっているのだが,醤油のスープをしっかり味わいたかったのでやや残念.
惜しまれつつ移転するパン屋.マラサダドーナツ.
久しぶりのとしおか!らーめん,めんま小.並びが緩やかな時期?
麻婆焼きそば
剥きカキ10キロの悪魔スペシャル!1400円.今日はしょっぱさを求めていたのでガチ悪魔でお願いした.しょっぱいけど牡蠣もしっかり感じられてうまかった笑 これから定期的に悪魔頼んでしまうかも...91.
2022年2月製造.
追加のはまぐりのつゆそばはちょっとはまぐりが弱いなあ
はまぐり剥き身30k,利尻昆布一等,丸鶏10羽,八海山1本,出来立て肩ロース,濃厚はまぐりソース付き.3300円.醤油は売り切れ.この付け合わせのソースはちょっと苦手だった...
後藤店長小池さんタッグ初の純正!普段とはだいぶ違って後藤店長色が出てる!家元らしいキレキレのしょっぱさは控えめで出汁前面のサラリタイプ.90.
オタールXOを使ったプリン!アイラカスクフィニッシュのデュポンのカルバドスとともに
ホッキ貝まぜそば
師弟対決の後藤店長悪魔に使った帆立貝の不純.小池さん初出勤.先週より粘度が高くなりコクも出てきた?先週のさらっとしたのも好みだが今日のもうまかった.92.
牡丹海老悪い奴.悪い肉.青唐辛子サービストッピング.