2021-01-01から1年間の記事一覧
純正の雪!今日の雪はまろやかでコク強め.うまいので青唐辛子が忘れられていたことに途中まで気づかず!1100円.90.
ミル貝10キロ,北海道産ツメタ貝8キロ,本マグロのカマと中骨の不純に地ハマグリ20キロ,丸鶏5羽のスペシャル雪.1500円.今日は酒粕を感じた.今日こそがラスト焦がしネギ!前日よりやや貝出汁が弱くキレが強め?丸鶏5羽の効果かな.寒くなってきたので美味…
スペシャル.ミル貝10キロ,ツメタ貝8キロ,本マグロのカマと中骨.どちらかの貝が目立つ出汁だがどちらかは分からず.焦がしネギ青唐辛子.1500円.88
ミートソース,鴨のロースト
黒麹.無濾過.
サラダ,コーンスープ,カキフライ,ハンバーグ,カニクリームコロッケ.
煮干し.人件費が浮いたので食材にお金をかけてスープを変えたようです.
スペシャル.夜光貝の雪.青唐辛子別皿.今日はうまい.やはりこのくらいの粘度にあらわれるバランスが好み.94.後藤店長も93点とのこと!
27BYの二夏越えをさらに5年瓶で寝かす.うまい.先代の霧筑波.
国産牛ローストビーフ
数年ぶりに飲んだら格段にうまくなっていて驚いた!
スペシャル.カキ不純ベースの大量煮干しネギ油かけラーメン.1300円.酸味が効いているがこれは醤油由来?煮干し?鰹節の酸味に近い気がしたが大量に入っているのか?牡蠣は感じず.87.
2年タンク熟成
特別純米
炭酸割り◎
剥きガキが10キロ,柿が30ケ,丸鶏が5羽,ネギ油スペシャル紫.青唐辛子.1400円.牡蠣感は控えめ.鶏の香りが良い.まろやかさが柿の仕事?ネギ脂も◎うまい!93
鴨ロースカレー.
剥き牡蠣15キロ,柿が30個のスペシャル.青唐辛子,焦がしネギ.1500円.柿由来のほんのりとした甘味が牡蠣が前面に出るのを抑えてる?うまい!最近肉多い?91
中華そば.テイクアウト .
壺漬け焼肉弁当.テイクアウト .タレの味が濃すぎてこれは完全に調理ミスの部類.
紅ズワイガニ不純の雪.青唐辛子,焦がしネギ.今日は83点.今日の焦がしネギはこれで成功なのだろうか?