シャルドネ100，ドサージュ5g/l． 6年の瓶熟．これ美味しいね〜

今日も出汁の厚みと油のバランスが素晴らしくかなり美味しかった！先週といいだいぶ安定してきたような気がします！いつも最高ですありがとうございます． 2023年9杯目，総計125杯目

1年前の今日が家元引退の日でした．並びは物凄かったな...そんな今日は前日のずわい蟹16kgに天然真鯛12kgを加えた不純．今年の不純で間違いなくうまい！かにも効いていて出汁の厚みは真鯛が貢献！前日の本悪魔も食べたかったな...2ヶ月前の本悪魔とどっちが…

久しぶりに

やっぱりらーめんが最高だ！魚の節がしっかり感じられて動物系のコクが支えてるイメージ． 2023年4杯目，総計123杯目