いつもの煮干しが納品されず代替煮干しがきたもののそれが薄く臨休からの翌日営業．今日も休みかな〜と思ったら営業！今日も代替煮干し？なのかはわからないけど油で調整してきたのかな？出汁は少し薄めだけどうまくまとめてきててこれはこれで美味しい！色…

浅利30kg，丸鶏10羽，魚介類，日本酒などの出汁．最初は最近の中ではかなりさっぱりのだ出汁．追いで炊いた出汁の浅利感すごい！ 2023年40杯目，総計112杯目