ラーメン．今更だけどべんてんと比べるとカエシが決定的に違うのかな？まずカエシの主張がとしおかの方が強くて，その結果節と動物感はべんてんのスープの方で感じられる気がする．スープの色もとしおかの方が濃いけど単にカエシの量か？とも思ったけど塩分…

小池さんの日．鱧8kg上品ベース醤油．これもうまい醤油で鱧の旨味でまろやかに仕上がってる！先週のノドグロは醤油が正解だったと思ってるけど今日は塩もありだったかなあ〜だけど今日は確実に100に軍配！どちらも美味い！93 2023年38杯目，総計116杯目

小池さんの日．鱧12kg100．鱧って出汁出るの？と思ってたけどこれはうまい！鱧そのものの味とはわからないけど，旨味がものすごい出ていていつもの100のキレが和らぎまろやかになってる！鱧ってこんなに使えるんだな〜95 2023年37杯目，総計115杯目