フロア移転してたみたい？

久しぶりの訪問！味変調味料がたくさんあって良い．3種のキーマ

覆麺いじりver2炊きバージョン．阿波尾鶏×2，丸鶏，肩肉，魚介類，しじみ30kgの醤油．これはかなり美味い！いわゆるしじみだけの出汁全開のらーめんになっていないところがすごいなあ．でもしじみはしっかりといて全体を底上げしててすごい調和！ 2023年38杯…

小池さんの日．100-．トンビがないとのことで，大量煮干し，本枯れ節多め，ノドグロ二番だし，香味野菜の構成．いつもよりスッキリサラッとしているけどコクがありそして上品な感じ！これまた小池さんのいつもの100と全然ちがうけど美味い！90 2023年36杯目…

小池さんの日．上品ベースのノドグロアラ6kgラーメン醤油．これは美味い！油はノドグロと秋刀魚．これは醤油が正解かな？魚臭さが残るとの声もあったと聞いたけど，醤油+ノドグロ秋刀魚油は全く臭みなし！ノドグロ出汁も強いというわけではなく，むしろバラ…