久しぶりに．そういえば何回きたかなと思って数えたら34回目の訪問だった．ばらチラシは抜きで．
蓮根饅頭
かれい
ぶり
たこ
小肌
ふぐ
ふぐ白子
カワハギ
牡蠣
さわら蕪蒸し
平貝海苔巻き
中トロ，味はあまり乗ってないかなあ
えび
茶碗蒸し
金目鯛
北寄貝
赤貝
帆立ツメ
しじみ汁
エイジング巻
【稲とアガベ株式会社（秋田）】稲とアガベ CRAFT series 稲とホップ
ホップ感あって美味しい
【宮田本店（宮崎）】日南娘
日南娘は炭酸割が良くあう
【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町
上品味噌．寒い日は味噌がうまい！90
2023年8杯目，総計14杯目
【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町
醤油．カエシ強めの出汁感薄めの上品！89．
2023年7杯目，総計13杯目
【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町
前日のスダレ貝9kg+磯つぶ貝9kgにイタヤ貝10kg+北寄貝10kg．これは久しぶりに貝系で完璧な美味い出汁！貝がしっかりと出汁に出ている一方で他の食材が味の下支えをしていて，メインは貝なんだけど貝だけでは出せない重厚なラーメンスープに．貝だけだと寿司屋でたまに出る濃厚しじみスープのような貝オンリーのスープになってしまう．がんこのベーススープの食材があるのでそうはならないところが肝心！後藤さんでバシッと決まった時はこのレベルになるのが分かってる！95．2023年6杯目，総計12杯目
