【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

前日のスダレ貝9kg+磯つぶ貝9kgにイタヤ貝10kg+北寄貝10kg．これは久しぶりに貝系で完璧な美味い出汁！貝がしっかりと出汁に出ている一方で他の食材が味の下支えをしていて，メインは貝なんだけど貝だけでは出せない重厚なラーメンスープに．貝だけだと寿司屋でたまに出る濃厚しじみスープのような貝オンリーのスープになってしまう．がんこのベーススープの食材があるのでそうはならないところが肝心！後藤さんでバシッと決まった時はこのレベルになるのが分かってる！95．2023年6杯目，総計12杯目