前日のスダレ貝9kg+磯つぶ貝9kgにイタヤ貝10kg+北寄貝10kg．これは久しぶりに貝系で完璧な美味い出汁！貝がしっかりと出汁に出ている一方で他の食材が味の下支えをしていて，メインは貝なんだけど貝だけでは出せない重厚なラーメンスープに．貝だけだと寿司…

純正100．今日は特に素晴らしい出来でうまかった！92．2023年5杯目，総計11杯目

小池さんの日．上品ベースのカマス・牡蠣煮干（SP+炊いたスープ）．カマスは地味で多分難しい食材だと思うけど強い主張はないもののバランスは取れてる感じ．時間が経つと滋味深さが出てきた気がした！90．2023年4杯目，総計10杯目．