2018-12-06 【赤坂見附】すし匠さいとう 東京 さいとうさんへ。満足満足。 焼酎二杯でスタート さわら松前漬け 佐島の若芽、真鯛の白子 オホーツクの帆立 ひらめ、粒胡椒 真鯛、あん肝 みる貝 イバラガニ内子茶碗蒸し イワシ巻き バフンうに、昆布出汁 とり貝 ホタルイカ 澤屋まつもと 金目鯛しゃぶしゃぶ 毛ガニまき、毛ガニのむきぷりを眺めるのも楽しい さば 十四代、新酒の本丸 子持ちのヤリイカ ハマグリ 水鳥記 帆立の卵巣 トロ漬け 太刀魚 うに コハダ 流輝 ますの筋子 黄ニラ味噌汁 外せないきゅうりまき 桜最中、プレミアムバニラ
2018-12-06 【新宿御苑】達広 東京 達広。帆立がバッチリ。 六代目百合の炭酸割でスタート 白魚 クエ かすご 百合炭酸 のれそれ サヨリ イワシ磯辺巻き スミイカ 日本酒は五凛 ホタルイカ あじ 煮以下の印籠づめ ばくれん 石川のズワイ 赤貝 とり貝 蒼空 帆立、精巣と卵巣 帆立 のどぐろ？だったかな 車海老 太刀魚 七本槍 まぐろ うに メヌケの茶碗蒸し キス みむろ杉 ふぐ白子 かんぴょう
2018-12-06 【四谷三丁目】の弥七 東京 久しぶりのの弥七。 金柑のおかゆ エビだけの春巻き、よだれどり、山椒煮ばちこ、シメサバの燻製 クエ、すっぽん団子のスープ 帆立、たけのこ、エビ味噌炒め 広島の牡蠣と四万十ののり ミントティー 麻婆豆腐 杏仁豆腐、天津、凍頂烏龍茶
2018-11-27 【大江橋】美菜月 大阪 今回も１ヶ月ぶりの訪問。またガラッと内容がかわりました。 菜の花、ふきみそ、イイダコ カワハギ、さわらの藁焼き、メジロ 枝豆、茶碗蒸し 堺時代の親方から譲り受けた茶碗 ホタルイカの燻製、いかなごタタミイワシ 白魚昆布締め いか煮ごま まぐろ漬け とろ コハダ なかずみ。シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロ うに４種 泉佐野足赤えび 足赤エビ頭 稚鮎。これぞ美菜月という感じ 赤貝 とり貝 やきとり、肝も あったかいシャリと冷たいボタンエビ ひもきゅう ハマグリ酒蒸し あなご たまご 卵かけごはん。やはりこれを思いついたのすごい。 漬物ずし。これも。
2018-11-27 【祇園四条】忠保 京都 忠保。初訪問。昼にひとりで握り。隣席が鮨屋さんだったので今度伺いますと。 店内の金魚。これは過密では... ミョウガと若芽。久兵衛にいたのだろうか。 ひらめ スミイカ かすご さば 白えび、キャビア 長崎のまぐろ コハダ アジ うに あなご かんぴょう、しんこ
2018-11-27 【丸太町】ヴェーナ 京都 ヴェーナへ。油断すると家具が増えていることがあるので要チェック。今回もペアリングでお願いした。 ホワイトアスパラ、ハマグリのソース、黒トリュフ カワハギ、肝、菜の花ピューレ和え、菜の花フリット、フルーツトマトソース 馬肉のタルタル、原木椎茸、たまご、マッシュルームのパウダー イイダコ、キャビア、半熟チーズ、かに、生うに、自家製スパゲッティ オレキエッテ、そら豆、チンタテネーゼのサラミ、イベリコ豚 姫牛、たけのこ、モリーユ茸 プリン、いちご
