備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

2018-11-27から1日間の記事一覧

【大江橋】美菜月

今回も1ヶ月ぶりの訪問。またガラッと内容がかわりました。 菜の花、ふきみそ、イイダコ カワハギ、さわらの藁焼き、メジロ 枝豆、茶碗蒸し 堺時代の親方から譲り受けた茶碗 ホタルイカの燻製、いかなごタタミイワシ 白魚昆布締め いか煮ごま まぐろ漬け と…

【祇園四条】忠保

忠保。初訪問。昼にひとりで握り。隣席が鮨屋さんだったので今度伺いますと。 店内の金魚。これは過密では... ミョウガと若芽。久兵衛にいたのだろうか。 ひらめ スミイカ かすご さば 白えび、キャビア 長崎のまぐろ コハダ アジ うに あなご かんぴょう、…

【丸太町】ヴェーナ

ヴェーナへ。油断すると家具が増えていることがあるので要チェック。今回もペアリングでお願いした。 ホワイトアスパラ、ハマグリのソース、黒トリュフ カワハギ、肝、菜の花ピューレ和え、菜の花フリット、フルーツトマトソース 馬肉のタルタル、原木椎茸、…

【あおば通】花牛

仙台の牛タンはほとんどが海外のものなので、せっかくだから仙台牛でもということで。