2018-11-27から1日間の記事一覧
今回も1ヶ月ぶりの訪問。またガラッと内容がかわりました。 菜の花、ふきみそ、イイダコ カワハギ、さわらの藁焼き、メジロ 枝豆、茶碗蒸し 堺時代の親方から譲り受けた茶碗 ホタルイカの燻製、いかなごタタミイワシ 白魚昆布締め いか煮ごま まぐろ漬け と…
忠保。初訪問。昼にひとりで握り。隣席が鮨屋さんだったので今度伺いますと。 店内の金魚。これは過密では... ミョウガと若芽。久兵衛にいたのだろうか。 ひらめ スミイカ かすご さば 白えび、キャビア 長崎のまぐろ コハダ アジ うに あなご かんぴょう、…
ヴェーナへ。油断すると家具が増えていることがあるので要チェック。今回もペアリングでお願いした。 ホワイトアスパラ、ハマグリのソース、黒トリュフ カワハギ、肝、菜の花ピューレ和え、菜の花フリット、フルーツトマトソース 馬肉のタルタル、原木椎茸、…
仙台の牛タンはほとんどが海外のものなので、せっかくだから仙台牛でもということで。