備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

【四谷三丁目】 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

花咲蟹,本ずわいにハマグリ10kgを追加した100SP.ハマグリと前日までの出汁のバランスが最高にうまい!7月の連休最後に蟹出汁に水を足さずにハマグリを追加したスープはバランス無視のド濃厚だったが(これもかなり美味しかった),今回は塩味も出汁もバランスが素晴らしい.カニからハマグリの流れは後藤さんの代名詞になりそうな予感.94.