備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

我が家で作る家庭用の賄いラーメン.後藤店長採点は95!

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豚の挽き肉12キロ,手羽先15キロ,乾燥椎茸1.5キロ,鰹節3キロ,トンビ(スルメで代用可)3キロ,煮干し4キロ、昆布1キロ,酒・清酒10リットル,その他諸々.その他諸々に味の決め手となるもの入ってそう笑 1500円.牛骨豚骨がないのでいつもよりコクはないがこれはこれでキレが強くうまい.91.

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かえしは複数回ブログで取り上げられているが例えばこれかな

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☆正油〈キッコーマン特選丸大豆〉

☆ショウガ!

☆酒〈清酒

☆豚コマ!

・後でチャーシュウの代わりにトッピングする!

ひと煮立てしたら

火を消して後は余熱で!

少し濃いが%!