備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

【柳田酒造(宮崎)】千本桜 母智丘

母智丘(もちお)千本桜.

IMADEYAのページによると以下.

清酒の原料米として馴染み深い山田錦を麹米に使用して造られた芋焼酎です。山田錦は心白が大きい為吸水性と内部の保水性が高く、菌糸がお米の中心部によく伸びます。そのためクエン酸値が向上し、雑味のないすっきりとした酒質に仕上がったそうです。
原料芋は相性を考慮し、食用としてもおなじみの「紅はるか」を熟成させたものを使用。芋の甘みと柑橘の様な香りがよく表現された味わいになった、いつもとは一味違った千本桜です。

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