昔駒込にあったお店ですよね．濃口醤油．スープには煮干しをはじめ、鰹節、宗田鰹節、マグロ節、サバ節などを使用しているそう．なにがメインの出汁になるのかなと考えながら，干椎茸かな？と思ったけど気のせいかな．

念願の初訪問！ デフォルトのらーめん，ねぎトッピング，雲呑2種（生姜，あおさとレンコン），ハートランド．出汁の厚みもありながら醤油の輪郭もしっかりとありうまい！チャーシューはモモが好み． 次回は限定食べてみたい．雲呑は思ったより大きくかつ好み…

あさり煮干し2キロの不純．あさり煮干しは感じてすっきりと飲めるが，久しぶりに出汁の厚みをあまり感じなかった．いつもの不純ともないかが違うような気がしたけどこちらのコンディション問題かもしれない．88．2022年総本家50，分家荒木町24

SASSICAIAのセカンドラベル

今回も美味しい

やっぱり原酒の方が良い

安定のばらちらし．今日はますが入っていた． 満寿泉を燗で．吉野桃李の萩井戸盃．

濃厚鯛煮干出汁つけそば熱盛．麺は100スープに浸かっており，そのまま飲んでも良し，割りスープとして食べるも良し．つけ汁は鯛の甘味？が出ていてそのままでもごくごく飲める濃さでうまい！このままでも非常に美味しいが，カエシはもっと濃くして食べてみて…

ABFの跡地にいくつかのレシピを後継してオープン．マラサダドーナツカスタード！寒北斗とともに．杯は小林東五の黄伊羅保．

ベーコンと白ワインの上品スペシャル！2020年5月以来の上品ベーコン白ワイン．具材ベーコンは今年の3月以来．ベーコンの塩気もあるのでいつもより塩っぱいスープに．白ワインを煮切って入れいているのとベーコンの油でやや丸い味わいに感じる．90．

つけ麺，めんま小，のり，ビール，いつもサービスありがとうございます．今日のスープはあっさりめ．いつもながらうまい！

クリガニ上品スペシャル1300円．のはずが思ったよりカニが出なかったということで1100円に．蟹煮干しの際も同様に提供価格が下がったがその時は蟹出汁がそれなりにいたので，今回もいるのかなと思ったが今回は本当に蟹感がほぼなかった笑 ただいつもの上品塩…

オオミゾ貝クリガニ不純．蟹出汁がまだバッチリときいている！さらに純正のキレも加わりうまい．92．

オオミゾガイ12キロにクリガニ12キロ不純スペシャル！これ以上カニを入れたらカニ独特のエグミが出てしまうという手前でカニ出汁がきいていてうまい！後藤さんによる採点は92！オオミゾ貝の苦味もほのかにいるが全体的に後藤さんらしくまろやかに仕立て上げ…

今まで飲んだ天美で一番好み

チューニング担々麺最高でした！今日は特にごまが濃くうまかった．

オオミゾ貝12キロスペシャル．ホッキ貝の漁で獲れるよう．1400円．後藤さんによる採点は93！スープは貝の苦味もあるが甘さもありカエシ強めでうまい！もう少し貝出汁が出ていたらさらに最高だったかもしれない．92．オオミゾ貝自体はミルやホッキやトリほど…

賄い悪魔！蔵そだち強めで甘さが出ていてキレは控えめだけど悪くない！89．

池袋時代から20年以上通う好きな店．バランスよく飲み飽きせずうまい！しかしお二人とも年取らないなあ． このコップでビール出す店も減った...

フォシュロン・ガヴロワのスタンダードキュヴェ．酸味を際立たせつつ飲みごたえのある一杯に．メゾンが目指すのはキリッとしたシャンパーニュとのこと． ピノ70，シャルドネ30，ドサージュ3g/l ブリュット・ナチュールの方が好みだがここのメゾンはうまい

ピノ70，シャルドネ30，ドサージュ3g/l ブリュット・ナチュールの方が好み

上品塩こってり焦がしねぎ青唐辛子．上品塩スープにも背脂あいますね！塩スープが背脂でまろやかに．90．2022年総本家50，分家荒木町17．

らーめん，めんま小，のり，麦酒，いつもお気遣いありがとうございます！今日は油膜少なめでカエシ甘味強め．うまい！かなり安いお値段だったので今後のためにも値上げいただいて良かった．7周年おめでとうございます！

大好きな寒北斗を久しぶりに．日本酒はこれで良いうまい．この純米超辛口60は初な気がするので割と最近販売されたのだろうか．

帆立塩うまい！スープ増しできたら良いなあ．このサラダ菜みたいなものはいるのだろうか．1300円．

上品醤油．今回はは節が控えめだった．88．並びなし！

2017でも程々の熟成感あり．好みの味

今回も養生スープ