最高だった帆立干貝柱+牡蠣煮干スペシャルの不純．家元のTシャツとCDもゲット笑 煮干しを中心に節を感じる一杯．90．

1889年より100年以上にわたり地元民に愛されるフォシュロン・ガヴロワ．ピノ80，シャルドネ20，ドサージュ0g/l．3年熟成．香りも好みだしうまい． ＼

家元引退日は7時に伺うも予想を超える長蛇の列で断念．引退日の2日前に食べた1杯が総本家ラストになった．最終日に食べられなかったのは残念だけど...2022年で50杯も食べたから悔いなし笑 さて家元から後藤店長へバトンタッチして初日の営業．ほたての干貝柱…

麻婆湯麺

塩，ビール，サービスありがとうございます！今日は優しめなスープ．もうらーめんを食べると汗をかく季節になってきた...

久しぶりの訪問．昨年くらいから少しずつ単価上がってますね．この時勢なので仕方ない．そして新しいカメラの調子が良くない... ビール 生麩うに 松川カレイ，ほうぼう，うーん とりがい カスゴ 平貝，最近感じるけど平貝ってこんなに味がなかったかな コノ…

dancyu祭にも出品したようです

金目鯛醤油，大葉トッピング

家元引退のためがんこは予想を遥かに上回る行列で断念．煮干し，ほうれん草ねぎトッピング．

なんと今日は大好きな牛肉麺があるとのこと！ランチを始めて初期の頃はメニューにあった牛肉麺も仕込みが大変なので今はランチメニューにないのでラッキー．やはり牛肉麺は最高！

久しぶりに新橋さんのカクテルを飲みに．新橋さんも竹内さんもお元気でした．諸事情によりなかなか行けなくなってしまったバーだけどやはり最高！もう少ししたらもっと頻繁に通える生活リズムになるでしょう． ギムレット サンジェルマン ミラクル イチロー…

純正瀬川．1100円．ここ最近の醤油に共通してることだが，節系のキレはあるももう少し他の出汁のコクが欲しいと感じた．88．味の素の箱があったけど中身は味の素なのだろうか．何かに使ってるのかな?!

2連続で臨時休業だったので久しぶりに....相変わらず最高！臨時休業が店の貼り紙でしかわからないのはなんとかならないかな....

開店時点で19名ほど．つけ麺，のり，味玉ありがとうございます！前回つけ麺にしたら，あれ味変わった？と思ったので改めて．スープの粘度が高くなったというか脂が口に残る感じでつけ麺にも動物系のコクがさらに出たような気もする．それに伴って甘さも足し…

通常のビールとは製法も概念も真逆なBATON。ステンレスタンクで発酵させたビールをFoeder（木製タンク）で３ヶ月から半年熟成させた後、さらにボトルで3ヶ月程、瓶内二次発酵をおこないます。 木製タンク内には酵母や乳酸菌といった微生物が住み着き、複雑で…

磯つぶ貝20キロ不純．家元は不在，店長は石岡より，小池さんは三島より出勤の遠方出勤！灯台つぶ貝よりも控えめな貝出汁だろうか．良いバランス．91．この日は後藤店長の人の良さがわかる一幕がありました．

ビールのおつまみザーサイ復活してた

このくらいの発泡濁りは久しぶり

2回目の山伏．美味しい．

久しぶりの訪問で中華そば．旨い！原材料高騰のため具材を減らして値段据え置きで対応とのこと．元々他の店より具も多かったしそもそも800円は安い．味に関しては普通の最高峰のようにもはや大至のような店になりつつある．

業者の発注ミスで○バ節が届かずとにかく旨いらーめん．1100円．煮干しより鰹節が強め．同じ週の純正と近いスープで良いバランス．90．

瀬川と迷うも100．今日もサラリとしたスープだが一昨日の純正に比べると出汁はやや弱め．家元は今日の純正はうまいこれだけの純正はなかなかないと去り際に言っていたけど本当だろうか笑 次のスペシャルは鯖節とのこと楽しみ！89．2022年47

寒いのでらーめんと迷うも...つけ麺のり，ビール．サービスありがとうございます！今日のスープは出汁が強く出ていた気がする．うまい．雨で並びも少なく開店時で9名ほどだったが，食べ終わったら10名以上いた気がする．

塩．もう少し出汁感があると良いかなあ．87．

純正100．今日のは先週のどの純正とも違うタイプでバランスも秀逸だった！今日は純正とはいえモクズガニがいたはず．それか別な貝が少しか，でもそれはないか．92．

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