備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

2022-02-01から1ヶ月間の記事一覧

【新宿御苑前】古月

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

帆立貝柱2キロ.1400円.あまり帆立は出てなかったなあ.89.家元ブログではこの日は出汁が強すぎたとあったけど,後半の話かな.

【曙橋】福は内

前回臨時休業で訪問できなかったので...久しぶりの福は内!酸辣麺.安定しててうまい.ここのラーメンは見た目に反して化調もそこまで感じないところが良い.

【四谷三丁目】峨嵋山

牛肉細切りと黒豆もやし入り辛味炒め焼きそば

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

純正の雪.1100円.上品にはマー油がのらないと思って雪にしたものの,塩にもマー油がついてきたそうで塩にすれば良かった!本日の雪は粘度低めのスッキリ目でうまかったので良いけど.いつもより煮干しも強かったですね(他の具材の煮詰めが弱く相対的に?…

【四谷三丁目】峨嵋山

ラガーだと思ったら一番搾りだった涙

【曙橋】どろまみれ

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

鶏白湯B日曜日.1400円.土曜日Aと全く異なる味の鶏白湯.がんこのしょっぱいベースにマー油も強くなっている.90.これは明らかに家元でしょう!家元がこれまでやってきたことを貫き通す姿勢が現れたような一杯.鶏はそこまで出ておらずもこれはこれでうま…

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

鶏白湯A土曜日.1400円.スープ,カエシ,油は別でつくっておりトッピングは共通とのこと.煮干しがいつもと違う?これはうまい!この鶏白湯はかなりレベル高い.これ作れる人はなかなかいないでしょう.高菜とマー油かこれは?マー油?もマイルド.いつもの…

【HENRI GIRAUD(フランス・シャンパーニュ)】HENRI GIRAUD ESPRIT NATURE

www.enoteca.co.jp こちらのエスプリ・ナチュールは、アンリ・ジローがこの30年間、最高級のシャンパーニュを造るために研究を重ねてきた集大成の1本。ナチュールとは、いわゆるヴァン・ナチュール(自然派ワイン)ではなく、『自然と共存しシャンパーニュ造…

【曙橋】タシデレ

スペシャルランチ. シャプタラム.ティンモとモモ. ラプシャは鶏と大根たっぷり ここではいつもバター茶.

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

久しぶりの純正!いつもより煮干し強い?前日までの残りが混ざってる?純正は全く一から仕込むのだろうか.1100円.焦がしネギは今日は失敗しちゃったそう.青唐辛子3本分持参.90.

【玉村本店(長野)】山伏

志賀高原ビールの醸造元.うまい. tamamura-honten.co.jp 専用に醸造されたセゾンを、ブレッタノマイセス(Brettanomyces)という酵母を加え、写真後ろのステンレスタンクで約一年にわたって再発酵。 その後、さらにたっぷりのアメリカンホップでドライホッ…

【四谷三丁目】峨嵋山

昔はこんなに混んでなかった記憶が...海老と白菜の焼きそばをビールで.

【四谷三丁目】 一条流がんこラーメン総本家

家庭用賄いラーメンの不純.後藤店長採点92.キレキレの賄いスープに少しずつコクが増してきた.1100円.90.久しぶりに青唐辛子あり.

【Rennersistas(オーストリア)】Welschriesling 2018

なかなか良い. fikas.shop レナーシスタ(Rennersistas)は、3代続くヴァイングート・レナーにおけるスザンヌ・レナーとシュテファニー・ レナー姉妹のプロジェクト。2015年より、自然を尊重した畑管理・葡萄栽培・醸造に熱心な両親から引き継いだ畑 でRenner…