本ズワイ雄10kg雌10kgの不純．蟹出汁はまだまだ残っている．粘度は低く所謂コクは思ったより控えめだが塩味は強い．不純にしてはあっさりめだが蟹が出ていてなかなかうまい！91．2022年総本家50杯，分家荒木町86杯

サクッと食べられてシャリも大ぶりでこれぞ寿司！という近年では稀有なスタイルになってしまった好きな店．場所がまた笑 ひらめ しめ鯖 カツオ 中トロ コハダ づけ ノドグロ いくら シャコ うに アナゴ 鉄火巻き 干瓢 みる 赤貝 はまぐり

前日の100と上品スープを混ぜて水を足さずに新たに仕込んだ100．いつもの100とは別物でうまい！92

比内地鶏親子丼．この値段だから鶏肉は少なめ．

牡蠣6kgとベーコン8kgの上品醤油5番．ベーコンの塩味もあっていつもの5番よりもだいぶ塩っぱい笑 牡蠣はあまり感じられないが純正よりも厚みがあってうまいスープに．90

上天ぷら御膳．写真は一部．

鰹節のかわりに鯖節を使った100．粘度高めのやつ．90．

醤油5番丸鶏1.5倍．丸鶏増量でうまい！91