もっと評価されて良い店．今回はタシデレミールス．バター茶でしめる．

＜バーリーオーク＞ スネイリアンズ 473ml/1391円（税込） スタイル：トリプルヘイジーIPA アルコール：9.5%

我が家で作る家庭用の賄いラーメン．後藤店長採点は95！ ganko1joh.hatenablog.jp 豚の挽き肉12キロ，手羽先15キロ，乾燥椎茸1.5キロ，鰹節3キロ，トンビ（スルメで代用可）3キロ，煮干し4キロ、昆布1キロ，酒・清酒10リットル，その他諸々．その他諸々に味…

テイクアウトでうなぎ弁当と白焼き

www.ez-wine.com 産地： フランス＞ロワール＞トゥーレーヌ ＞モントリシャール品種： コー50%、カベルネフラン30%、 ガメイ20% 発泡ロゼワイン（中辛口）樹齢： 32年平均土壌： 泥土状粘土質・シレックス・ 石灰質一次発酵： 自然酵母 ファイバータンクで1…

サザエベースの大量煮干し不純．1100円．焦がしネギ間に合った．11月の「カキ不純ベースの大量煮干しネギ油かけラーメン」以来の大量煮干し？11月はあまり煮干し感はなかったが今回は煮干しガツん！家元が大量煮干しをやるとがんこ煮干しラーメンになってる…

もう20年以上通ってる大好きな店．

フィリポナ ロワイヤル・レゼルヴ ノン・ドゼ www.winegrocery.com

竹天せいろ大盛

ホッキ貝ベースにサザエ20キロの不純．今日も酒粕なしかな？サザエはあまり好きでないし，ラーメンスープに仕上げるのは難しいと思うがしっかり仕上がっててうまい．サザエの良い部分がいきてる．92．1400円．今日は肉が大きかった？

[2700] Lilas 2019 Domaine Coquelicot / リラ 2019 ドメーヌ・コクリコ - ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 Domaine Coquelicot (ドメーヌ・コクリコ)本拠地：フランス・シュド・ウエスト オーヴェ…

赤貝にホッキ貝18キロ不純．本日は酒粕なしで粘度低め．ホッキは香りも味も主張あり．90．1400円．青唐辛子欲しいなー

赤貝15キロこってり．1400円．赤貝はほぼいない．今日は家元体調悪そうにみえた．83． 高戸橋から数えると３８年前に始めた牛骨アッサリとコッテリ！ 札幌の屋台〈五万円の廃車のハイエースを改造から 数えると４８年前 〈でも当時はまだ スペシャルどころか…

これはあまりかなあ www.orveaux.co.jp

サバとタマリンド

片口とぐい呑でも十分いける Alexandre Bain / アレクサンドル バン | 野村ユニソン（株）ワインセレクション サンセールからロワール川を渡り、プイィ フュメの丘に向かう途中に、「ドメーヌ アレクサンドル バン」があります。彼は1977年生まれ、子供の頃…

アラン・ベルナール Alain Bernard｜ワイングロッサリー アラン・ベルナールは1912年に設立されたディジーを本拠地とするRM生産者です。現在、2代目のアランが指揮を執り、息子のブノワが営業を担っています。 彼らの哲学は、「ブドウの樹に徹底して世話を焼…

この日は鳥取の田村牛

インポータコメント全てをアンフォラ混醸したTom Lubbe【トム ルッブ】流のカジュアルコンセプト。60日の発酵後8ヶ月のアンフォラ熟成。なのにすえた感覚が無く、非常にフレッシュです。硬質なミネラリティはCalce【カルス】の土壌が齎す宝物です。

マルティン・ヴァスマー Weingut Martin Waßmer｜ワイングロッサリー マルティン・ヴァスマーは、1998年に協同組合から独立して誕生したワイナリーです。「ドイツのトスカーナ」とも称される、温暖な天候と地形に恵まれたバーデン地方南部のマルクグレ…

鴨カレー

ビーフカレーとホットサンド

ドメーヌ・バール｜ 株式会社 オルヴォー コート・ド・ニュイ最北端に位置するマルサネは、バジョシアン階とバトニアン階の石灰岩が混ざる土壌の多様性、 そしてブルゴーニュで唯一、赤・白・ロゼのワインを生みだすことが出来る、一躍注目を浴びているアペ…