カエシのみ紫蘇塩，油はノーマル塩で紫蘇風味の塩！前回より香りが強かった気がする．91．2022年総本家50，分家荒木町10．

純正100．今日は骨，丸鶏，煮干しなど多め．91．

家元青砥時代のあっさりとこってりの再現day！当時はなかったが後藤さんがお気に入りの塩こってり．試食タイムでは当時の再現がどれだけできたかという点では99とのことでした！現在の塩よりは魚介の出汁感がないように思ったがやはりうまい．前回のあっさり…

今回も最高でした！渡蟹の季節なので渡蟹とブルゴーニュFixinのワインと． 前菜盛り合わせ．みる貝，たん，鯛，こごみ等 渡蟹シーズン鉄板の渡蟹の内子ソースともうかのフカヒレ！いつもながら最高の贅沢 合鴨，新生姜 渡蟹 牛肉自然煮込み 金目鯛 汁なし担…