開店時点で19名ほど．つけ麺，のり，味玉ありがとうございます！前回つけ麺にしたら，あれ味変わった？と思ったので改めて．スープの粘度が高くなったというか脂が口に残る感じでつけ麺にも動物系のコクがさらに出たような気もする．それに伴って甘さも足し…

通常のビールとは製法も概念も真逆なBATON。ステンレスタンクで発酵させたビールをFoeder（木製タンク）で３ヶ月から半年熟成させた後、さらにボトルで3ヶ月程、瓶内二次発酵をおこないます。 木製タンク内には酵母や乳酸菌といった微生物が住み着き、複雑で…