醤油．鰹節を強く感じる．とんびと煮干しが気持ち多めのよう．89．

純正100．2巡目を作り終えて家元は退散．某店の方々がいたので飲み会かな？前回の純正よりは煮干し弱いが家元の純正よりも煮干しが出ている．89．

T.Y.HARBORのペールエールらしい．

帆立の不純．今日の仕込みは家元か店長か？開店直前に家元による味の調整があり開店が遅れる．その調整で投入されたのが渡蟹，アワビ，サザエだとのこと！これらの出汁がしっかり感じられた．蟹の香りもしたしサザエの苦味も．90.