備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

【新橋】ラフィネス

久しぶりのフィネス。料理もワイン相変わらずすごい。
前菜、にんじんキャビア、ゆりねのスープ、マカロン、しめじ、サーモン

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しばやま1.3kg、マツバガニ、蟹コンソメエスプレッソ、1880年代のスプーン

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天城シャモ

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パンとバター。ここのバターいつも美味しい。

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冬野菜、器がすごい、シェフが買わなきゃ京都現代美術館に、純銀、ポトフ再構築

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黒アワビ、黒トリュフ

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キジとファグラのパイ、栗のオムレツ、

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洋梨のグラニテ、群馬の金城農園

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イチゴを使ったデセール、ポールじろー25年霧吹

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