2020-03-15 【新橋】ラフィネス 東京 久しぶりのフィネス。料理もワイン相変わらずすごい。 前菜、にんじんキャビア、ゆりねのスープ、マカロン、しめじ、サーモン しばやま1.3kg、マツバガニ、蟹コンソメエスプレッソ、1880年代のスプーン 天城シャモ パンとバター。ここのバターいつも美味しい。 冬野菜、器がすごい、シェフが買わなきゃ京都現代美術館に、純銀、ポトフ再構築 黒アワビ、黒トリュフ キジとファグラのパイ、栗のオムレツ、 洋梨のグラニテ、群馬の金城農園 イチゴを使ったデセール、ポールじろー25年霧吹