つい先日のことである．
かつてヴィーガン生活を一年間していたことを思い出してヴェジタリアンコースをランチで食べてみることにした．東京ステーションホテルの地下にある「カントニーズ燕ケンタカセ」である．以前，『美味しんぼ』で読んだ佛跳牆がここで提供されていることを知り，一度だけ夜に来たことがあるがランチは初めて．まずは滅多に飲まないシャンパーニュで乾杯．
一皿目は「健康野菜の特製オードブル四種盛り合わせ」．左上の大豆と干し豆腐が美味しい．酒のつまみにも良い．
二皿目は「里いもの野菜餡入りガダイフ揚げ VXOソース添え」
三皿目は「香港ビーンズと根野菜のデトックスベジタブルスープ」
四皿目は「二種類の廣東野菜炒め グリーンソース」．空芯菜はどんな調理法でも美味しいと思う．
五皿目は「豚肉に見立てた大豆ミートと季節野菜の酢豚風 中国鎮江黒酢とザクロビネガーの甘酢ソース」．大豆ミートはヴィーガン生活中によく食べていたので懐かしい．
六皿目は「七種類野菜細切りと大豆ミート炒め入り緑豆春雨スープヌードル」
七皿目は「梨，なつめ，白きくらげ入り香港の伝統健康デザートスープ」．白きくらげ美味しい．
どの皿も美味しかった．ヴィーガン生活をしていたころは外食はなかなか出来ないし，自宅での調理にも苦労していたが，こうして工夫のあるものが食卓にあがればベジタリアン生活も苦ではないだろう．もっとも，こういうものが普段の食卓にあがるなんてことは一部の富豪を除いてないだろうけれど．たまにはこうしてベジタリアンメニューをいただくのも良いものだ．
