備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

【湯島】真菜

握りがしっかり出るのがお気に入り。 もずく はも 白いか うにご飯 カツオ あわび あん肝、あなご、きんめ岩のり カラスミ ここから握り しらかわ しんこ 白えび あじ 赤身 中とろ カマとろ きす昆布締め とり貝 うに、ムラサキ バフンうに シャコ 小柱 あな…

【牛込神楽坂】梅香

ビール 前菜盛り合わせ えび青山椒ソース カシューさんと鳥の炒め 冬瓜と中国はむ エビとびわ 担々麺 麻婆豆腐 フカヒレスープ 杏仁豆腐

【内幸町】とかみ

ビール とっさき イサキ カツオ イワシ、さわら、シャコ 五島列島の蒸し牡蠣 アマダイ 賀茂金秀 まだい アオリイカ かすご 赤身づけ 中とろ 日本酒、左馬 まぐろ こはだ えび きす昆布締め 作の中どり とり貝 煮ハマグリ アジ うに あなご

【江戸川橋】綏彩

良い。

【銀座】テンダー

テンダーで一息。サイドカー。 ギムレット M30レイン

【江戸川橋】リストランテ ラ・バリック トウキョウ

リストランテ ラ・バリック トウキョウ。トーキョーじゃないんですね。 ペアリングでお願いする。

【新橋】しみづ

しみづでがっつり食べましょう。 しらす大根茗荷、ヒラメ、あわび、カツオ、とり貝、シャコのオスメス、ホタルイカオイル沖漬け、ウニと蒸し鮑だし。 ここから握り。きす、あおりいか、まぐろ、とろ、こはだ、小柱、アジ、はまぐり、かすご、青柳、お吸い物…

【四谷三丁目】蜀郷香

蜀郷香。今回はワタリガニ祭り!素晴らしかった。お腹がいっぱい... カニ ワタリガニの紹興酒づけ 蒸しワタリガニ すっぽん、カニ味噌肉団子、アガリクス、モリーユ茸のスープ ワタリガニ味噌、フカヒレ、ミソは5、6杯分使用するとこうなるそう。すごい ワタ…

【銀座】さわ田

さわ田へ。美味い。 ほしがれい、アオリイカ、赤貝、きす、さわら藁焼き、はまぐり、づけ、中とろ、大とろ、コハダ、あわび、唐津赤うに、くるまえび、鯛、マコガレイ、シマアジ、とり貝、カツオ藁焼き、いかの印籠づめ、炙りトロ、水ナス、うに、穴子塩、穴…

【赤坂見附】すし匠齋藤

相変わらず美味いのですが、ちょっとつまみが多いか。 キス じゅんさい ほっき貝生、炙り まだい 黒瀬の水割り、ヒラメ、愛媛のハラペーニョと ムラサキウニ、昆布水づけ 子持ちシャコ 日本酒は田中六十五、稚鮎 アジ たこ 大原のアワビ 日本酒は国権、カニ …

【四谷】すし匠

ビールでスタート.香箱ガニ,じゅんさい こち,マコガレイ.なみはな炭酸も. とり貝 あわび いか 野菜. たこ かすご コハダ 平貝 鯛 シャコ 以下 いさき ばちこ,シマエビ アジ 毛ガニ 稚鮎 ますのづけ イワシの磯辺巻き まぐろ カツオたたき 赤うに,バ…

【銀座】鮨竹

遅い時間でも訪問です.シャリ良い. 葉っぱ かれい あわび カツオ,ネギ生姜 とり貝 シャコ 握りです.かすご アオリイカ 赤身 コハダ 中とろ漬け 平貝 あじ えび うに 穴子 かんぴょう たまご

【江戸川橋】肉ぼうず

【湯島】ノア

ノアで小休止.

【湯島】真菜

かなり良いです. あさりご飯 マコガレイ,とり貝,白いか たこ サヨリ昆布締め卵黄 カツオのたたき 青柳小柱 山和は久しぶりだなあ ハラススモーク 穴子 くちこ,なまこの卵巣 握りです.白えび昆布締め かすご 黒メバル 塩じめのアジ 赤身 中とろ カマトロ…

【四谷三丁目】遊猿

【赤坂見附】紀尾井町三谷

昼に訪問.カウンター個室も良いですね. 鯛の白子.あげたしゃり. カニうに和え 黒あわび,洗って煮ただけ カツオ 小柴のタチウオ.腹側と背側 シャコ ホタルイカ,カラスミ,ご飯 ばちこ 白えび アオリイカ 明石の鯛 コハダ アジ 赤貝,梅酢 漬けまぐろ …

【本駒込】串場伊佐

串揚げ.

【曙橋】寛永

久しぶりに行きました.素晴らしい焼酎バー.

【新宿御苑前】ばんど

西さんのお店で二番手をしていた伊山さんが任されているばんどに初訪問. あら,づけ,かすご,白魚,つぶ貝,アジ,サヨリ皮,ホタルイカ,とり貝,イワシ巻き,さわら,じゅんさい,海そうめん,さわら皮焼き,昆布締め,ホタテ,ニシン,づけまぐろ,メヒ…

【四谷三丁目】蜀郷香

今宵は蜀郷香. 前菜.今回は三種のよう.タンでコシアブラを巻いたもの.ハマグリとこごみ.自家製チャーシュー ホタルイカの紹興酒漬け たらのすり身,衣笠茸,薬膳スープ 真鯛,雪うるい,山椒ソース 牛肉の四川煮込み ワタリガニの唐辛子炒め 桜えびとイ…

【飯田橋】キンタン

全体的にうーん...という感じでした.

【茗荷谷】スポットライト

隠れた名店のこちら.料理はどれもハイレベル.

【銀座】レンゲ

レンゲに行ってきた.

【四谷三丁目】はらまさ

移転後初の訪問. 賀茂茄子,うなぎ すっぽんの春巻き 毛ガニの茶碗蒸し きんめ,タイ,あん肝 アイナメとよもぎ豆腐のお椀 黒アワビ,カラスミ,キャビア,そうめん のどぐろ トリュフご飯,白子 トリュフご飯,肉,ウニ,卵黄

【薬院】八ちゃんラーメン

ここのラーメンかなり美味しかった.

【博多】安吉

久し振りの安吉さんへ. たこ 白えび カツオ和がらし,漬け カツオ藁焼き 鯖の棒ずし ホタルイカ,炙り ホタルイカ,沖漬け 生の穴子,炙り 穴子の肝 有明のアサリご飯 アサリの出汁,しじみ 赤むつ,紅瞳というブランドで売り出しているらしい イワシの印籠…

【大野城】菊鮨

鹿児島ののむらさんに紹介いただいて行ってきました.不便な立地にも関わらず満席になるのがわかりました. タイのこ アオサの茶碗蒸し,天草 握りに.あおりいか. 玄界灘のたい さより,握る直前に酢にくぐらせているとのこと.これがうまかった. いさき…

【平和通】つばさ

博多から新幹線にのって小倉まで. 仙崎の絹もずく,萩の赤ウニ 焼酎でせめましょう ひらめ,ちり酢と塩こぶ 余ったツマとシソをノリで巻く 初めて呑むサルコー 小鯛,生卵 ハマグリ 赤いか ふぐ.九州に来たという感じがする. いさき.いさきも九州の鮨屋…

【渡辺通】ウェスタ渡辺通り店

ウェスタ.