備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

神奈川

【新横浜】一風堂 新横浜ラーメン博物館

ラー博30周年によせて河原さんたちのラーメン!3000円なので良い肉が色々と多いです!スープはかなり色んな食材を使っているようでややボヤッと感はありますが,あまり食べたことのないような切り口で旨味がしっかり!海苔がうまいです.それにしても食材が…

【青葉台】らぁ麺 すぎ本

醤油.香味ともに鶏を主に感じるスープでカエシもそれなりに強くバランスが良い!寸胴はパンパン.スープもたくさん入っていてこれならデフォ1300円も納得! 2024年1杯目,総計47杯目

【市が尾】麺処 秋もと

カエシと焦がし玉ねぎ?ネギ?の効いた焦がし醤油っぽい懐かしさも感じる一杯!すみれの醤油感もある!鰹出汁との噂を聞いたけど鰹感はあまり感じられず! 2024年1杯目,総計46杯目

【大和】うまいヨゆうちゃんラーメン

臭いは出てないけどしっかりとした豚骨でこれは長年にわたって行列ができるのがわかる!このスープで家系食べてみたいなあ笑 2024年1杯目,総計45杯目

【南林間】麺庭つむぎ

軍鶏そば醤油.軍鶏独特の香りと出汁がしっかり出てる!香味油の作りも巧み!麺も旨い! 2024年1杯目,総計44杯目 杯目

【鶴間】ラーメン 郷

味噌.純すみ系のなかではパンチは控えめでバランス良い印象! 2024年1杯目,総計43杯目

【相模大野】家系ラーメン クックら

ゲンコツ多めで粘度高めポタ感あり,しっかり炊いていてやや甘めのスープ!チャーシューも旨い!デフォで鶏油は多く感じたので次回は少なめで!家系をちょっと洋風にしたらこんな感じ!な一杯!もちろんしっかり家系!ただ王道家の麺が芯が残る感じがまた...…

【本厚木】梅家 舎弟

豚骨の熟成感クサウマにほのかな肉出汁と醤油感控えめカエシで今の直系にはない懐かしの家系スタイル!キレもあってこれはうまい!昔の六角家はこんな感じだったらしいけど,この豚骨の香りは末広家でも感じた!タネがしっかりしてるはず!家系食べ慣れてる…

【本厚木】ラーメン 厚木家

ほのかな熟成感と肉出汁感と骨感のバランスよくて旨い!粘度は低めだけど旨味が詰まっててやっぱりレベル高い! 2023年総計331杯目

【白楽】くり山

甘辛酸ではなく動物強めの魚介控えめ! 2023年総計327杯目

【東白楽】家系ラーメン とらきち家

豚骨の熟成感もあってかなり旨いな〜!間違いなく近くの直系より旨い!王道家のガツンスープに本牧家的なゲンコツの熟成感?みたいなのがあってなんか新しく感じた!大将の接客も付かず離れずで素晴らしいな! 2023年総計326杯目

【上星川】寿々喜家

開店前から結構並んでる.やっぱり普通でもかなりしょっぱい!これ曙町で食べた時はカエシが多いのか塩分高いのかと思ってたけど,これタネスープがかなりしっかりしてて旨味強いから塩っぱく感じるのかも?次は薄めにして頼んでみたい!やはり本牧家系譜の…

【新杉田】ラーメン 杉田家 本店

千葉の2店舗とまた全然違う!時間的な問題なのかもしれないけど.津村さんが言う毎日食べられるラーメンみたいなのがコンセプトになってるのかな?とも思う一杯だった!髄もそんな出してなくて肉出汁感あって適度な濃厚さで割と化調感を感じた!千葉祐光が一…

【湯河原】山翠楼

【馬車道】ハングリータイガー 横浜ハンマーヘッド店

【阪東橋】寿々喜家 曙町店

全部普通で頼んだけど濃いめの味だった!これで本当に普通なのかなあ?だとしたら出汁をスープを味わうためにも次回からは薄めがちょうど良いかな.カエシが濃くてスープがいまいちわかりにくかったけど,肉と骨の出汁強めで薄めで食べたかったな〜 2023年総…

【白楽】末廣家

200円のほうれん草でこれだけ量があれば最高!ちょっと茹ですぎだけど.思ったほど出汁は濃くなくそこまでガラ使ってないのかなあという印象だった! 2023年総計304杯目

【強羅】 一游

【元箱根】ラ・テラッツァ 芦ノ湖

【橋本】自家製麺 二丁目ラーメン

純豚骨スープすごい!熟成臭とかはなし.ここに節が入った方が好みだが作り手の強い思いが伝わってきて良い!麺もうまいな〜 2023年総計251杯目

【日吉】プクプク亭

駅前に移転してからは2回目。グラタンハンバーグは今はもうやっていないそう。

【元町・中華街】スリーマティーニ

ギムレット 雪国 ヨコハマ

【関内】ノーブル

横浜に来たので. レオン グレートサンライズ ギムレット ジャックローズ サイドカー ロブロイ

【元町・中華街】SALONE 2007

【湯河原】らぁ麺屋飯田商店

湯河原の駅からは徒歩10分ほど.20分並んで入店.今回はわんたん醤油らーめんにした.つけ麺も食べてみたい.

【湯河原】エルルカン・ビス

湯河原のフレンチ.庭には足湯も. 牡蠣. 三ケ日豚. 鮑のリゾット.

【湯河原】ラ・ボッテガ・ゴローザ

湯河原駅からはタクシーで10分弱の場所にあるイタリアン.ここのイタリアンは本当に美味しいので湯河原に行ったら必ず寄りたい. 菊芋にペコリーノ. 沼津さんのアカサエビ. 大麦のリゾットに自家製カラスミ. ビオワイン. カルチョーフィのショートパスタ…