備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

東京

【四谷三丁目】一条流中華そば智颯

小池さんラストの日!最後は100で.節強めの100は甘みもあって旨い!小池さんのラーメンを一体何杯食べただろう?あとでカウントしよう笑 三島でも楽しみです! 2024年11杯目,総計110杯目

【武蔵境】珍々亭

テイクアウトで油そば.宝華よりカエシのキレがあって付属の辣油を全部入れると結構辛いです! 2024年1杯目,総計109杯目

【東小金井】宝華

宝そばテイクアウト.お昼時は行列!甘めのカエシと油で優しい味に仕上がってます! 2024年1杯目,総計108杯目

【武蔵境】東京味噌らーめん 鶉

味噌らーめん少なめ.味噌の本来の味がしっかりと感じられて好みの味噌らーめんで旨い!味噌をブレンドする意味がしっかりと伝わるスープで,赤味噌のシャープなキレと塩味,白味噌の甘みも感じられます!具材も含めてオリジナリティも高いです!少なめが150…

【駒込】麺屋なにがし

焼きあごらーめん.焼きあごのにぼ感がしっかり出ています!あわせている動物はおそらく鶏?香味野菜も?煮干しの酸味もあって意外と飽きずにスープも飲めます! 2024年1杯目,総計106杯目

【駒込】麺屋 ごとう

池袋時代より大好きなお店です!いつもラーメンなのでかなり久しぶりに特製もりそばを!大勝軒系と比べると甘味酸味は控えめでカエシのキレが強くてスープの動物系が強く出ていて記憶よりもだいぶ旨かった!笑 スープ割も寸胴から取ってくれるので旨いです!…

【本郷三丁目】麺庵 利休

ずわい蟹のまぜそばに誘惑されつつも初志貫徹の塩.オーこれまたなかなかないスープ配合で旨い!店主の気概を感じます!おそらくしじみのような苦味のある貝がメインでそこに鶏煮干しあたり?カエシもちょっと変わってるかもしれません.分解するのが難しい…

【秋葉原】麺処 ほん田 秋葉原本店

醤油.鶏メイン?で煮干しもわずかに感じます.カエシがクラシカルな強さがあってバランスがとても良いです! 2024年1杯目,総計103杯目

【四谷三丁目】一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

帆立と鶏白湯不純.鶏の甘みがものすごく残ってます!不純のバランスとしてはあまり良くないかもしれませんが旨いは旨い笑 2024年5杯目,総計102杯目

【目黒】KITCHEN BAR 新目黒茶屋

【恵比寿】新進気鋭

会員制紹介制の焼肉店です

【上野御徒町】ひらこ屋 上野松坂屋東北物産展

煮干し濃口.煮干し由来?カエシ由来?の酸味もあり食べやすいニボニボです! 2024年1杯目,総計101杯目

【大塚】あじるく

濃厚煮干し白湯らあめん(豚肩ロース,煮豚,春菊,レンコン,海苔,柚子,新玉ねぎ).おそらく煮干はイワシだと思いますが,非常に旨いです流石です!濃厚煮干は塩味が出過ぎることがありますがうまい具合に調整されてます.新玉ねぎの効果?白湯は野菜で…

【神保町】覆麺智

浅利20kg,阿波尾鶏,牛骨,魚介類などの清湯塩!浅利+その他の具材なので適度な浅利感なるもその他の出汁の厚みが加わって旨い! 2024年10杯目,総計99杯目

【大塚】あじるく

新玉ねぎとクラムチャウダーのらあめん.スープが少なくなってきたので煮干しを他したとのことで,浅利よりも煮干しを強く感じますがクラムチャウダー感は残っています!新玉ねぎ由来?の甘みが一番のポイントで非常に良いです!この自然な甘みは他のらーめ…

【四谷三丁目】一条流中華そば智颯

小池さんの日.特別営業で都電早稲田ver悪魔!智颯100で使っている材料を何倍と入れた悪魔で店外の匂いもがんこの良い香りがぷんぷん笑 デフォで抑えめで悪魔ダレ80. 節系メインですがめちゃくちゃうまい!けどこれでは見た目にも悪魔感が薄いので悪魔ダレ…

【神保町】覆麺智

オマール海老の旨い奴!着席後及川さんのおまかせで提供されました最高です!オマールと銀鱈?の旨い奴つけ汁と麺は煮干しの100で最高!当然及川さんのつけは100スープの方もそれ単体で成立する出汁のしっかり効いたスープ!交互に楽しみもよし,ミックスす…

【牛込柳町】中華そば 葉山

いつも旨いけど今日は特に出汁が旨かった!煮干しと鰹節がしっかり分かるもののバランスしてて旨すぎる!相変わらず素晴らしいお店です.海苔も良い海苔なので美味しいんですよ!いつもありがとうございます! 2024年5杯目,総計94杯目

【神保町】覆麺智

オマール海老塩.煮豚を抜くまでは寸胴がパンパン笑 オマールの本当に良いところを出汁として出す素晴らしい一杯!ビスクのようにして粘度高めのエビ感強めもできるのにあえてそれをしないところが流石です! 2024年8杯目,総計93杯目

【巣鴨】tokyo 花さんしょう

RaRaヌードル.豚骨と味噌に日本の創作担々(四川ではない)要素を足したような仕上がりです.背脂らしきものも浮いています.意外とこれまでにないような担々麺のような気もします! 2024年1杯目,総計92杯目

【西巣鴨】中華そば 半ざわ

あん肝炊きラーメン醤油.相変わらずトッピングがモリモリでありがたい限りです!スープは半沢さんのお人柄が出てるようで(いつも感じる),出汁はしっかりありつつもカエシの丸みと甘みのある優しい味わいで美味しいです! 2024年3杯目,総計91杯目

【永福町】永福町 大勝軒

テイクアウトで中華麺.冷凍なので煮干しのエグ味が店よりも強く出てるけどこれはこれで旨い!テイクアウトでこのクオリティが出せるのはすごい! 2024年1杯目,総計90杯目

【新宿三丁目】とんかつ和幸 匠庵 伊勢丹新宿店

アグー豚リブロース250g

【巣鴨新田】LOKAHI

テイクアウトで冷凍の地蛤の中華そば塩.蛤と昆布がメインの出汁でしっかり味がします!次回はお店でも食べてみたい!蛤ってかなり高いけどスープにどのくらい入ってるんだろうか. 2024年1杯目,総計89杯目

【押上】月島名物もんじゃ だるま 東京スカイツリータウン・ソラマチ店

かなり久しぶりにもんじゃを食べましたが,化調の味が効きすぎててかなりしょっぱい!

【銀座】さわ田

今日は大変盛り上がりました!親方もお元気そうでやはり前回の12月は不調だったのかと...回復されて何よりです.今回も相変わらず鮨を食べたという満足感が高く最高でした! 1.ひらめ:この歯応えのあるフレッシュな白身と親方のシャリを口にするとこれから…

【銀座】ビヤホールライオン 銀座七丁目店

エビスとエーデルピルス!

【大塚】北大塚ラーメン

あじるくの限定浅利と春キャベツを狙って待機するも配送遅延のためまさかの臨休!なので久しぶりに北大塚ラーメン.激辛ラーメン半辛.この価格なので調味料主体の味ですがスープは豚骨メインですおそらく店内の香りからも.煮物のような甘辛のタレがここの…

【四谷三丁目】一条流中華そば智颯

小池さん通常営業はラストです.智颯の上品醤油.油が新鮮なのか出汁の違いなのか普段の上品とは明らかに違う良い香りがします!スープもバッチリ!終盤にきて節に澄んだ味が安定してすごく旨くなってる!めんまも良い感じです. 2024年9杯目,総計87杯目

【大塚】らーめん子うさぎ 大塚店

テイクアウトで汁なし担々麺.汁なしなのでテイクアウトでもお店の味がわかります! 2024年1杯目,総計86杯目