備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

東京

【四谷】すし匠

麦炭酸.かますと焼きなすの煮浸し ヒラメ,シマアジ 煮イカの印籠づめ 波花炭酸.しんこ 煮だこ かすご ほっき貝 伯楽星,スミイカ たらの白子 赤身 メヒカリ 一生幸福,エボダイ ばちこ サンマ 縞海老 カワハギ,肝 うにの茶碗蒸し 墨廼江,鰹のタタキ い…

【神楽坂】龍朋

【赤坂見附】すし匠齋藤

ビール かすご,卵の黄身漬け 金時草 つぶ貝,自然麦 浪人あじ.単独行動する大型個体が浪人武士に通じることからこの名前だそう. あら,あん肝 石垣貝 新サンマ 尾瀬の雪どけ,大正ガラスですねこれは!先日購入したので偶然. 新いか,げそ まだこ 鮭の生…

【三田】喜代寿司

お昼の握り。

【大塚】れもん

【大塚】ぐいのみ大

松の司の出品酒を飲む

【千石】モンプチコションローズ

良いお店。 イチジク、生ハムチーズ もろこしスープ りんご、フォアグラ 天然鯛のポワレ、自家製ベーコン、ジャガイモ 千葉県旭市の豚とアンチョビのクリームソース 桃

【湯島】EST!

小休止

【湯島】一輪咲いても花は花

【神泉】佐乃家

滅多に行かない渋谷エリア。神泉は久しぶり。日本酒とのペアリング。 ビール 龍神、ブラックステージ 冬瓜、土佐酢シャーベット 北安大国、原酒 山椒の泡、はも、茗荷 十四代、中取純米無濾過 八寸 お造り、ナガスクジラも 老亀ぬる燗とまぐろぶし・昆布出汁…

【神楽坂】石かわ

石かわのカウンター 噴火湾の毛ガニと焼きなす マナガツオ、とうもろこし、炙りばちこ 甘鯛 真鯛、赤うに、キタムラサキウニ あなごの飯蒸し 蒸し鮑、あわびの裏ごし 鮎 鮎の骨も はも、じゅん菜 かぶらと牛 のどぐろご飯 紅茶のスープ、自家製小豆、焼きミ…

【四谷】すし匠

ビール 豆腐と毛ガニのすり流し はたときんめの昆布締め、煮いか印籠づめ 浪花炭酸、野菜、しんこ まこがれい ほっき貝 かすご たこ アジ 新銀杏 アオリイカ しまえび 兼八、墨廼江、あなごの白焼き 赤身 中とろ 平貝 さわら 英君、冷たい茶碗蒸しあわび、イ…

【大塚】串駒

【湯島】岩手屋

【湯島】シンスケ

久しぶりの訪問。

【上野】精養軒

不忍池を眺めながら呑めるここのビアガーデンが一番好き。

【四谷】すし匠

ビール 香箱ガニ、じゅん菜 まだい、きじはた 子持ちヤリイカの印籠づめ 野菜口直し かすご ほっき貝 浪花 こはだ 佐島のたこ ほしがれい シマエビ 墨廼江 アオリイカ あじ 平貝、赤身 ホタテ、ワタリガニ、白えび醤油漬け 大那 こうじ番長、煮ホタテ 稚鮎 …

【茗荷谷】レゼールデカー

茗荷谷近く。 もち豚のムース、ホタテとアンチョビのクリームスープ 芽室の2年ものジャガイモスープ こんなジャガイモ フロマージュトマトスープ タチウオ 茗荷のグラニテ 新潟のもち豚のパイ包み焼き ブルーベリー仕立てラムレーズンアイス

【湯島】味坊鉄鍋荘

【湯島】真菜

握りがしっかり出るのがお気に入り。 もずく はも 白いか うにご飯 カツオ あわび あん肝、あなご、きんめ岩のり カラスミ ここから握り しらかわ しんこ 白えび あじ 赤身 中とろ カマとろ きす昆布締め とり貝 うに、ムラサキ バフンうに シャコ 小柱 あな…

【牛込神楽坂】梅香

ビール 前菜盛り合わせ えび青山椒ソース カシューさんと鳥の炒め 冬瓜と中国はむ エビとびわ 担々麺 麻婆豆腐 フカヒレスープ 杏仁豆腐

【内幸町】とかみ

ビール とっさき イサキ カツオ イワシ、さわら、シャコ 五島列島の蒸し牡蠣 アマダイ 賀茂金秀 まだい アオリイカ かすご 赤身づけ 中とろ 日本酒、左馬 まぐろ こはだ えび きす昆布締め 作の中どり とり貝 煮ハマグリ アジ うに あなご

【江戸川橋】綏彩

良い。

【銀座】テンダー

テンダーで一息。サイドカー。 ギムレット M30レイン

【江戸川橋】リストランテ ラ・バリック トウキョウ

リストランテ ラ・バリック トウキョウ。トーキョーじゃないんですね。 ペアリングでお願いする。

【新橋】しみづ

しみづでがっつり食べましょう。 しらす大根茗荷、ヒラメ、あわび、カツオ、とり貝、シャコのオスメス、ホタルイカオイル沖漬け、ウニと蒸し鮑だし。 ここから握り。きす、あおりいか、まぐろ、とろ、こはだ、小柱、アジ、はまぐり、かすご、青柳、お吸い物…

【四谷三丁目】蜀郷香

蜀郷香。今回はワタリガニ祭り!素晴らしかった。お腹がいっぱい... カニ ワタリガニの紹興酒づけ 蒸しワタリガニ すっぽん、カニ味噌肉団子、アガリクス、モリーユ茸のスープ ワタリガニ味噌、フカヒレ、ミソは5、6杯分使用するとこうなるそう。すごい ワタ…

【赤坂見附】すし匠齋藤

相変わらず美味いのですが、ちょっとつまみが多いか。 キス じゅんさい ほっき貝生、炙り まだい 黒瀬の水割り、ヒラメ、愛媛のハラペーニョと ムラサキウニ、昆布水づけ 子持ちシャコ 日本酒は田中六十五、稚鮎 アジ たこ 大原のアワビ 日本酒は国権、カニ …

【四谷】すし匠

ビールでスタート.香箱ガニ,じゅんさい こち,マコガレイ.なみはな炭酸も. とり貝 あわび いか 野菜. たこ かすご コハダ 平貝 鯛 シャコ 以下 いさき ばちこ,シマエビ アジ 毛ガニ 稚鮎 ますのづけ イワシの磯辺巻き まぐろ カツオたたき 赤うに,バ…

【銀座】鮨竹

遅い時間でも訪問です.シャリ良い. 葉っぱ かれい あわび カツオ,ネギ生姜 とり貝 シャコ 握りです.かすご アオリイカ 赤身 コハダ 中とろ漬け 平貝 あじ えび うに 穴子 かんぴょう たまご