備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

【銀座】しのはら

ビールでスタート 煎茶 先付、菊の花に「被せ綿(きせわた)」の飾り、自家製胡麻豆腐、雲丹、伊勢海老、牡丹海老、湯がいた菊の花 お椀、新銀杏のすり流し、赤甘鯛、松茸、赤甘鯛がしっかり味がついている お造り、淡路の鯛、宮崎の車海老、浜防風、 お凌ぎ…

【神楽坂】サンルーカルバー

バーボンシャムロック プラウドマン アルカディア

【四谷三丁目】蜀郷香

シャブリの熟成。 ビール 鳥山椒、インゲン、チャーシューゴーヤ、太刀魚香辛料、冬瓜貝柱、ハチノス スッポンスープ、鴨、松茸 フカヒレのサンラー煮込み 熟成豚、新生姜 ヒラメ、マーラー煮込み 牡蠣、焼き 担々麺 麻婆豆腐 かぼちゃのタピオカ 杏仁豆腐

【現川焼】十三代横石蝸牛

【山形】竹田家手打ラーメン

うまい

【大樋焼】10代大樋長左衛門

【山形】山牛

【山形】パマル

2度目の訪問。山形ではナンバーワンフレンチでは。お皿からシェフが勉強熱心なのが伝わるし、東京でも流行るでしょう。お値段も山形価格で素晴らしい。 猪リエット、ケークサレ、焼きとうもろこしのスープ ボタンエビ、うに、カリフラワーのタルタル、蟹の…

【赤坂見附】思飯

アワビがゆ じゃがいもチヂミレバーペースト、牡蠣の醬、牛ヒレのユッケ これから出る食材、鹿児島の黒たん、トロナス、うなぎ シャトーブリアンカツ タン塩 トロナス うなぎ 自家製ソーセージ 白桃白和え、ブドウの水キムチ ハツ、はらみ シャトーブリアン …

【四谷】すし匠

タカちゃんが昴さんに行ったようです しまえび、焼きなす めいたカレイ はた ほっきひも 野菜 かすご 白えび、紫うに 日本酒、船中八策 しんこ たこ、山葵塩 日本酒、乾坤一 マグロ、赤身 銀杏 さんま、わた、今年も高いみたいですさんま、イワシでなくサン…

【湯島】真菜

ビールがハートランドに変わりました 貝柱 キス昆布締め ノドグロご飯 アワビうに たこ カツオ 穴子 穴子にこごり シャコ 新イカ たい昆布締め アジ あおやぎ柱 マグロ マグロ 小肌 金目鯛 穴子 穴子 キス 干瓢 マグロ

【江戸川橋】はし本

出前があるのはありがたい

【銀座】鮨竹

水なす アワビ塩蒸し、きも たこ、げそ 日本酒は大那 さば ほしがれい イカ かすご昆布締め 日本酒は上川大雪 づけ 中トロ 小肌 鳥貝 カツオ さわら、サゴシ アジ イワシ 宗玄を上燗で 車海老 うに 穴子 ここからは追加で、とりがい アジ 干瓢 白川郷たまご

【備前焼】藤原雄

【備前焼】中村和樹

【茗荷谷】一幸庵

【茗荷谷】中勢以

【茗荷谷】一幸庵

【茗荷谷】一幸庵

【神楽坂】サンルーカルバー

マリアエレナ サンジェルマン キングスバレー ビジュー

【神楽坂】サンルーカルバー

ギムレット シャンゼリゼ プラウドマン アルカディア シャムロック

【茗荷谷】一幸庵

【楽焼】佐々木松楽

【虫明焼】黒井千左

【陶器】大前悟

ぐい呑

【備前焼】各見政峯

面白い形の花入

【備前焼】土居明郎

【備前焼】榊原貢

【備前焼】井上武

抹茶茶碗

【バカラ】エンパイア