備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

【飯田橋】風の音

串揚げ。

【茗荷谷】豊栄

休日の豊栄で昼呑みランチ。味付けは似ているものが多いかも。

【茗荷谷】中勢以

中勢以。シンシン、ランプ、イチボをいただきました。

【後楽園】チッタアルタ

チッタアルタ。面白い料理がでてきます。これだけの皿をひとりで出すのはすごい。

【京都市役所前】hikari-yurari

ヒカユラへ。ものすごいグラッパを教えてもらいました。大人のナポリタンもやっぱりうまい。

【出町柳】囀

懐かしの店で焼き鳥。

【京都市役所前】ろうじな

ろうじなで蕎麦。

【京都市役所前】田がわ

田がわさんでゆっくりと。三重の酒祭りでした。 松の実湯 黒ラベルでスタート 桃の節句にみたてた甘エビ、胡麻豆腐揚げたてのエビの殻、土佐酢 お造りはシマエビ、鯛 佐藤の炭酸割 はまぐり、潮汁 蓬莱泉の空 八寸。マナガツオ、モロコ、貝、牡蠣とのりの天…

【今出川】美齢

美齢で昼食。

【赤坂見附】すし匠さいとう

さいとうさんへ。満足満足。 焼酎二杯でスタート さわら松前漬け 佐島の若芽、真鯛の白子 オホーツクの帆立 ひらめ、粒胡椒 真鯛、あん肝 みる貝 イバラガニ内子茶碗蒸し イワシ巻き バフンうに、昆布出汁 とり貝 ホタルイカ 澤屋まつもと 金目鯛しゃぶしゃ…

【新宿御苑】達広

達広。帆立がバッチリ。 六代目百合の炭酸割でスタート 白魚 クエ かすご 百合炭酸 のれそれ サヨリ イワシ磯辺巻き スミイカ 日本酒は五凛 ホタルイカ あじ 煮以下の印籠づめ ばくれん 石川のズワイ 赤貝 とり貝 蒼空 帆立、精巣と卵巣 帆立 のどぐろ?だっ…

【四谷三丁目】おがわ

久しぶりのおがわ。大将がちょっと柔らかくなってる気がする。

【四谷三丁目】の弥七

久しぶりのの弥七。 金柑のおかゆ エビだけの春巻き、よだれどり、山椒煮ばちこ、シメサバの燻製 クエ、すっぽん団子のスープ 帆立、たけのこ、エビ味噌炒め 広島の牡蠣と四万十ののり ミントティー 麻婆豆腐 杏仁豆腐、天津、凍頂烏龍茶

【大江橋】美菜月

今回も1ヶ月ぶりの訪問。またガラッと内容がかわりました。 菜の花、ふきみそ、イイダコ カワハギ、さわらの藁焼き、メジロ 枝豆、茶碗蒸し 堺時代の親方から譲り受けた茶碗 ホタルイカの燻製、いかなごタタミイワシ 白魚昆布締め いか煮ごま まぐろ漬け と…

【祇園四条】忠保

忠保。初訪問。昼にひとりで握り。隣席が鮨屋さんだったので今度伺いますと。 店内の金魚。これは過密では... ミョウガと若芽。久兵衛にいたのだろうか。 ひらめ スミイカ かすご さば 白えび、キャビア 長崎のまぐろ コハダ アジ うに あなご かんぴょう、…

【丸太町】ヴェーナ

ヴェーナへ。油断すると家具が増えていることがあるので要チェック。今回もペアリングでお願いした。 ホワイトアスパラ、ハマグリのソース、黒トリュフ カワハギ、肝、菜の花ピューレ和え、菜の花フリット、フルーツトマトソース 馬肉のタルタル、原木椎茸、…

【あおば通】花牛

仙台の牛タンはほとんどが海外のものなので、せっかくだから仙台牛でもということで。

【愛宕橋】弘寿司

雑誌でみかけてからきたかったお店。やっと訪問できました。いやー面白いものをたくさんいただいた!そして安すぎる...。地元客も多い。仙台にきたら必ず寄りたい。 一発目からびっくり!イサザ活締め。静止画なのでわからないが踊っています。食べるのも大…

【大町西公園】e.(イーピリオド)

仙台で和食。とても安い。 帆立、うるい、こごみ、そら豆 稚鮎とタラノメ あいなめのお椀 シマアジ、ひらめ さわらの田楽焼き、あさつきの炒め はまぐり、エビしんじょう、菜の花 宮城野ポーク ふきと白子の炊き込みご飯 ヨーグルトのアイス、フルーツの盛り…

【銀座】竜介

初訪問。残念ながらこの日親方は不在でした。 シラウオ桜むし ヒラメ、トリュフ塩 帆立の磯辺焼き 金目鯛 日本酒は三千盛 子持ちのやりいか さば からすみの茶碗蒸し 白えび、イバラガニのうちこ 日高見 カニのクリームコロッケ。揚げ物がでてくるとは珍しい…

【烏丸御池】桜真

2回目の桜真。写真はコースのほんの一部。

【京都市役所前】レストランおがわ

ランチで訪問しました。ゆっくりと過ごせて良い。 酒粕のスープ、ゆば かき、熟成生ハム、たけのこ タン、マッシュルーム、ストロガノフ、バターライス かに、りんご、金針菜、ヨーグルト フォアグラ、茶碗蒸し、いちご 黒毛和牛のステーキ マスカルポーネチ…

【京都市役所前】ふくろ

2回目のふくろ。こういうのでいいんだよ、こういう店が近所に欲しいんだよ。と思わせる店。

【大江橋】美菜月

1ヶ月ぶりの訪問。うまい。 イイダコ、ふきのとう ハガツオ、カワハギ肝和え、さわらの藁焼き 伊勢海老の茶碗蒸し あん肝照り煮 松の司。ここの大吟醸は食中にもバッチリで良い。 白魚昆布締め 綿屋 いか煮胡麻 まぐろ漬け 中トロ 大トロ コハダ コノシロ …

【烏丸御池】ナカツカ

なな治で教えてもらったこちらに。 原木椎茸のフリット サラダ、マカジキ、トマト 琵琶湖のわかさぎ、エリンギ マハタ ベニアぐー豚 ホットチョコレート、スパイスアイス 帰りに飯田さんの前で可愛い待ち客を発見。

【京都市役所前】田がわ

今回も田がわさんで癒されました。 しそ湯 佐藤の水割り 雲子、アワビ、ユリ根、銀杏、ゆず 後で出てくるモロコたち ヒラメ、はりいか、赤貝 酒屋八兵衛 くずのみぞれ仕立て、白甘鯛、芽甘草 八寸。本モロコ、堀川牛蒡茶碗蒸しとこのこ、アワビの出汁で大豆…

【丸太町】木山

2回目の木山さん。今回はカウンターで。満足。 お白湯 ビール 帆立のだしで炊いた飯蒸し、ばちこ 食前酒 フグの白子、うに、かぶらあん 淡路の穴子の焼き霜、辛味大根 焼酎は田倉の水割り ここから木山さんのパフォーマンス。鰹節のカビなし、カビあり、マグ…

【東京】カントニーズ燕ケンタカセ

あまり時間がなかったのですが,そのことを伝えると時間に合わせて対応していただいた.

【永田町】紀尾井町三谷

昼に紀尾井町三谷へ.個室でしたがなかなか良い.ペアリングで. うに,昆布餡 毛ガニ,うに,かにみそ いわし,煮切り,酸化防止 あんきもすりおろし,蒸して余分なあぶらをとる たちうお,ばちこ 大切な包丁を撮らせてもらいました のどぐろ,うにご飯 こ…

【四谷三丁目】蜀郷香

今宵はシュウシャンシャンへ.安定のうまさ. あんきも,チャーシュー,バイガイ菜の花,鶏肉,ハチノス 芋炭酸 軍鶏肉,アガリクスのスープ 肉団子 カキ.この季節はこちらでよくでる. 四川ダック,カモ肉 つぼみ菜のスープ 汁なし担担麺 麻婆豆腐 ターニ…