備忘録

何を食べたか忘れないためのメモ

【四谷】すし匠

ビールでスタート.香箱ガニ,じゅんさい こち,マコガレイ.なみはな炭酸も. とり貝 あわび いか 野菜. たこ かすご コハダ 平貝 鯛 シャコ 以下 いさき ばちこ,シマエビ アジ 毛ガニ 稚鮎 ますのづけ イワシの磯辺巻き まぐろ カツオたたき 赤うに,バ…

【銀座】鮨竹

遅い時間でも訪問です.シャリ良い. 葉っぱ かれい あわび カツオ,ネギ生姜 とり貝 シャコ 握りです.かすご アオリイカ 赤身 コハダ 中とろ漬け 平貝 あじ えび うに 穴子 かんぴょう たまご

【江戸川橋】肉ぼうず

【湯島】ノア

ノアで小休止.

【湯島】真菜

かなり良いです. あさりご飯 マコガレイ,とり貝,白いか たこ サヨリ昆布締め卵黄 カツオのたたき 青柳小柱 山和は久しぶりだなあ ハラススモーク 穴子 くちこ,なまこの卵巣 握りです.白えび昆布締め かすご 黒メバル 塩じめのアジ 赤身 中とろ カマトロ…

【四谷三丁目】遊猿

【赤坂見附】紀尾井町三谷

昼に訪問.カウンター個室も良いですね. 鯛の白子.あげたしゃり. カニうに和え 黒あわび,洗って煮ただけ カツオ 小柴のタチウオ.腹側と背側 シャコ ホタルイカ,カラスミ,ご飯 ばちこ 白えび アオリイカ 明石の鯛 コハダ アジ 赤貝,梅酢 漬けまぐろ …

【本駒込】串場伊佐

串揚げ.

【曙橋】寛永

久しぶりに行きました.素晴らしい焼酎バー.

【新宿御苑前】ばんど

西さんのお店で二番手をしていた伊山さんが任されているばんどに初訪問. あら,づけ,かすご,白魚,つぶ貝,アジ,サヨリ皮,ホタルイカ,とり貝,イワシ巻き,さわら,じゅんさい,海そうめん,さわら皮焼き,昆布締め,ホタテ,ニシン,づけまぐろ,メヒ…

【四谷三丁目】蜀郷香

今宵は蜀郷香. 前菜.今回は三種のよう.タンでコシアブラを巻いたもの.ハマグリとこごみ.自家製チャーシュー ホタルイカの紹興酒漬け たらのすり身,衣笠茸,薬膳スープ 真鯛,雪うるい,山椒ソース 牛肉の四川煮込み ワタリガニの唐辛子炒め 桜えびとイ…

【飯田橋】キンタン

全体的にうーん...という感じでした.

【茗荷谷】スポットライト

隠れた名店のこちら.料理はどれもハイレベル.

【銀座】レンゲ

レンゲに行ってきた.

【四谷三丁目】はらまさ

移転後初の訪問. 賀茂茄子,うなぎ すっぽんの春巻き 毛ガニの茶碗蒸し きんめ,タイ,あん肝 アイナメとよもぎ豆腐のお椀 黒アワビ,カラスミ,キャビア,そうめん のどぐろ トリュフご飯,白子 トリュフご飯,肉,ウニ,卵黄

【薬院】八ちゃんラーメン

ここのラーメンかなり美味しかった.

【博多】安吉

久し振りの安吉さんへ. たこ 白えび カツオ和がらし,漬け カツオ藁焼き 鯖の棒ずし ホタルイカ,炙り ホタルイカ,沖漬け 生の穴子,炙り 穴子の肝 有明のアサリご飯 アサリの出汁,しじみ 赤むつ,紅瞳というブランドで売り出しているらしい イワシの印籠…

【大野城】菊鮨

鹿児島ののむらさんに紹介いただいて行ってきました.不便な立地にも関わらず満席になるのがわかりました. タイのこ アオサの茶碗蒸し,天草 握りに.あおりいか. 玄界灘のたい さより,握る直前に酢にくぐらせているとのこと.これがうまかった. いさき…

【平和通】つばさ

博多から新幹線にのって小倉まで. 仙崎の絹もずく,萩の赤ウニ 焼酎でせめましょう ひらめ,ちり酢と塩こぶ 余ったツマとシソをノリで巻く 初めて呑むサルコー 小鯛,生卵 ハマグリ 赤いか ふぐ.九州に来たという感じがする. いさき.いさきも九州の鮨屋…

【渡辺通】ウェスタ渡辺通り店

ウェスタ.

【渡辺通】因幡うどん

因幡うどん.

【博多】牧のうどん博多バスターミナル店

この本を読んでいたのでうどん屋をいくつかまわった.まずは牧のうどんから. 量が多い.出汁がなくなったらこのやかんで足すそう.

【朝日通】カイノヤ

カイノヤでディナー.かなりのボリューム. 白えび,新玉ねぎと米のムース 新じゃがのヴィシソワーズ,バターのジェラート,黒胡椒のメレンゲ 玉ねぎのパイ包み焼き,パルミジャーノレジャーノのジェラート サクラマスのコンフィ,たけのこ,カルボナーラソ…

【天文館通】松坂

1969年創業の老舗焼肉屋でランチ.渋いねえ. 食後はシロクマ

【天文館通】のむら

鹿児島でのむらさんへ.せっかくなので全て焼酎でお願いしました.美味しかったです.気配りも抜群.鹿児島を愛するのむらさんの気持ちがしっかり伝わってきました. 出汁巻,トビウオのさつま揚げ 森伊蔵から始まり 西伊豆のテングサを使ったところてん め…

【天文館通】こむらさき天文館店

老舗のこむらさき

【中福良】妙見石原荘

噴火の時でしたが良い湯だった.

【宮崎】一心鮨光洋

宮崎で鮨.店が立派で驚いた. ホタルイカ,うるい,四方竹 本アラ 初鰹,練りわさび.醤油が甘いのでこのわさびを全部解いて食べるよう勧められる. マテ貝 えびしんじょう のどぐろ,きも,花山椒 ここからが握り. アオリイカ アマダイ マグロ酢締め 中と…

【神楽坂】ヴェーリ

初訪問です.

【北新地】村上二郎

二郎さんで鮨. カツオ付,オクラ,せり,うるい.最初の一皿があぁ村上二郎に来たなあと思わせる. タイのこ.コシアブラ. 青柳貝,ホタテ 氷魚 アマテガレイ,アコウ 本みる貝,蕗味噌,ホワイトアスパラ のちのキタムラサキウニ.一番. ウニ丼 握り.赤…